Субота, 18 Травня, 2024
ГоловнаДомашня енциклопедіяЩо любили українські письменники: борщ із сушеними карасями привів Тараса Шевченка у...

Що любили українські письменники: борщ із сушеними карасями привів Тараса Шевченка у захват

Этот материал также доступен на русском языке
Борщ із карасями, який так сподобався Шевченкові, готували з висушеної в печі риби. Сучасні кухарі пропонують зручнішу версію пісного борщу зі смаженими карасями.

«Не знаю, чи це справа була апетиту, чи справа просто серцевої привітності, чи просто борщ із сушеними карасями (який так геніально варять мої землячки), — не знаю, що саме було причиною, знаю тільки, що я добре пообідав і ще щільніше заснув після обіду» – так записав у своєму щоденнику Т. Г. Шевченко.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, що український борщ внесли до списку ЮНЕСКО.

Борщ із карасями, який так сподобався Шевченкові, готували з висушеної в печі риби. Зрозуміло, в наш час рибу так засушити рідко в кого вийде – з печами ми майже розсталися. Кухарі пропонують більш сучасну версію пісного борщу зі смаженими карасями. 

Тарас Шевченко: борщ із сушеними карасями

Інгредієнти на 3-4-літрову каструлю:

Дрібні карасі – 350 грамів, капуста – 300 грамів, картопля – 3 штуки, буряк – 2 штуки, сушені гриби (краще білі) – 15 грамів, морква, корінь петрушки, корінь селери – по 0,5 штуки, цибуля – 1 штука, борошно – 0,5 столової ложки, лавровий лист, перець, сіль, зелень.

Приготування

  • Відварити моркву, селеру, петрушку і гриби з перцем та лавровим листком.
  • Бульйон процідити і відварити в ньому тонко нарізані капусту і буряк.
  • Цибулю нарізати і обсмажити на сковороді до золотистого кольору, змішати з борошном і влити в каструлю з борщем.
  • Закип’ятити.
  • Карасів обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні до сухості.
  • Додати рибу до борщу і знову закип’ятити.

Подавати із зеленню, сметаною, пампушками та часником.

Вам буде цікаво дізнатися, що любили готувати українські письменники: Микола Гоголь обожнював вареники на кисляку.

Нове на сайті

купити ноутбук Львів, ціни в Україні