Млинці на заварному тісті виходять тонкими, ніжними та еластичними. Вони легко перевертаються під час смаження, не рвуться й добре підходять для різноманітних начинок. Головний секрет рецепта — поєднання теплого кефіру із содою та крутого окропу, який додають наприкінці замішування. Саме завдяки цьому на млинцях з’являються апетитні дрібні дірочки, а тісто набуває однорідної консистенції.
Раніше ми розповідали, як приготувати пишні гарбузові оладки.
Інгредієнти
- кефір — 350 мл;
- окріп — 350 мл;
- пшеничне борошно — 250 г;
- яйця — 2 шт.;
- рослинна олія — 3 ст. ложки;
- цукор — 2 ст. ложки;
- сіль — ½ ч. ложки;
- харчова сода — ½ ч. ложки.
Приготування
- Наливаємо теплий кефір у глибоку миску, додаємо соду та перемішуємо. Залишаємо на 5–6 хвилин, щоб на поверхні з’явилася піна.
- Додаємо яйця, сіль і цукор. Збиваємо вінчиком до однорідності.
- Поступово просіюємо борошно та ретельно перемішуємо, щоб позбутися грудочок. На цьому етапі тісто має бути досить густим.
- Продовжуючи постійно помішувати суміш вінчиком, тонкою цівкою вливаємо крутий окріп. Не припиняємо перемішування, щоб тісто залишалося однорідним.
- Додаємо рослинну олію та ще раз добре розмішуємо. Готове тісто має бути рідким, гладким і без грудочок.
- Добре розігріваємо сковороду. Наливаємо невелику порцію тіста та рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
- Смажимо приблизно одну хвилину з першого боку, доки на млинці не з’являться характерні дірочки, а краї не почнуть золотитися. Обережно перевертаємо та готуємо ще близько 30 секунд.
- Заварні млинці подаємо теплими зі сметаною, медом, варенням або іншими улюбленими додатками. Вони також чудово підходять для солодких і солоних начинок. Завдяки еластичному тісту млинці легко загортати, а після охолодження вони залишаються м’якими та ніжними.
Читайте також:
