Ключові тези:
- Для приготування знадобиться 500 г курячої печінки, цибуля, морква, вершки та вершкове масло.
- Усі основні інгредієнти запікають разом за температури 150 градусів протягом 50–60 хвилин.
- Готовий паштет подрібнюють блендером, накривають шаром розтопленого масла й охолоджують у холодильнику.
. Особливість цього способу — продукти не потрібно попередньо обсмажувати. Вершки надають закусці м’якості, а мускатний горіх — виразного аромату.
Рецепт опублікував OBOZ. UA з посиланням на сторінку haidukova recipes в Instagram.
Раніше ми розповідали, як приготувати пишні гарбузові оладки на кефірі.
Що знадобиться для домашнього паштету з курячої печінки?
- Куряча печінка — 500 г;
- цибуля — 1 велика (150 г);
- морква — 1 середня (110 г);
- вершки 30% — 150 мл;
- вершкове масло — 80 г;
- мелений мускатний горіх — 1/2 ч. л.;
- сіль і чорний перець — на смак.
Як запекти печінку та приготувати паштет?
Спочатку підготуйте печінку. Промийте її, видаліть плівки та прожилки. Форму для запікання застеліть пергаментом.
Потім додайте спеції та овочі. Викладіть печінку у форму, посоліть і поперчіть. Додайте мелений мускатний горіх. Цибулю наріжте великими шматочками, а моркву — кружальцями або невеликими частинами.
Далі:
- Заправте інгредієнти. Розкладіть овочі поверх печінки. Додайте 40 г вершкового масла, нарізаного шматочками, і залийте все вершками.
- Запечіть суміш. Поставте форму в розігріту до 150 градусів духовку на 50–60 хвилин. Печінка й овочі повинні повністю приготуватися та розм’якнути.
- Подрібніть продукти. Перекладіть запечену печінку з овочами в глибоку місткість. Додайте рідину з форми та збийте все блендером до однорідної ніжної маси.
- Додайте масляний шар. Розкладіть паштет у чисті баночки або контейнери. Решту вершкового масла (40 г) розтопіть і полийте ним поверхню закуски.
- Охолодіть. Дайте паштету трохи охолонути, після чого поставте його в холодильник до повного застигання.
Кулінарна хитринка для ідеального смаку
Якщо ви хочете досягти ресторанної ніжності та розкішного посмаку, перед збиванням блендером додайте до запеченої печінки 1 столову ложку коньяку, бренді або портеру. Алкоголь повністю випаровується або гармонійно розчиняється в жирах вершків, проте підкреслює вершкові нотки і робить смак глибоким та благородним. Крім того, замість класичного перцю можна використати суміш перців або дрібку сухого чебрецю.
Читайте також:
