Ключові тези:
- Морська і кухонна сіль містять приблизно однакову кількість натрію.
- У морській солі справді можуть бути сліди магнію, калію, кальцію та йоду, але їх дуже мало.
- Для здоров’я важливіше не вид солі, а її загальна кількість у раціоні.
Раніше ми розповідали, що організм старіє не одночасно: вчені з’ясували, які органи починають змінюватися першими
Морська сіль не стає кориснішою лише тому, що вона натуральна
Морську сіль отримують після випаровування морської води. Вона зазвичай проходить меншу обробку, ніж звичайна кухонна сіль, тому в ній можуть залишатися невеликі кількості інших мінералів: магнію, калію та кальцію.
Кухонну сіль добувають із соляних покладів і очищають, а також можуть додавати речовини, які не дають їй злипатися. Через це склад і вигляд двох видів солі відрізняються.
Але ця різниця не означає, що морська сіль стає суттєвим джерелом корисних мінералів. Американська кардіологічна асоціація зазначає: ті самі мінерали набагато краще отримувати з інших продуктів харчування.
А натрію в морській солі менше?
Ось тут ховається один із найпоширеніших міфів. І кухонна, і більшість видів морської солі містять близько 40% натрію. Тому заміна звичайної солі на морську сама по собі не означає, що людина почне споживати менше натрію.
Є лише один нюанс. Кристали морської солі часто більші. Через це в чайну ложку може поміститися менше солі за вагою, а отже – і менше натрію. Але це залежить від конкретного продукту, тому краще дивитися інформацію на упаковці.
Чому тоді морську сіль вважають кращою
Причина переважно у смаку, текстурі та способі виробництва. Великі кристали можуть по-іншому відчуватися на смак, а різні види морської солі можуть мати власний колір і структуру.
Тому купувати морську сіль можна, якщо подобається її смак або текстура. Але розраховувати, що вона принесе більше користі здоров’ю, підстав немає.
Що важливіше за вибір між двома видами солі
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим споживати менше 5 грамів солі на день, що відповідає менш ніж 2000 мг натрію. Надлишок натрію пов’язаний передусім із підвищенням артеріального тиску та збільшенням ризику серцево-судинних захворювань.
Причому проблема часто не лише у сільничці на столі. Значна кількість натрію надходить із готових і перероблених продуктів: ковбас, консерв, снеків, соусів, готових страв та іншої їжі.
Скільки йоду в морській солі
Експертка з харчування Юлія Вергун зазначає, що морська сіль може мати цікаві смакові властивості через мінеральні домішки, але це не робить її кращою альтернативою йодованій солі.
«Вона містить мало йоду: після випаровування і сушіння залишається всього близько 1 мкг цього мікроелемента на 1 г продукту, тоді як у 1 г йодованої солі в середньому приблизно 40 мкг йоду. При цьому морська сіль може мати особливий смак завдяки домішкам різних мінералів: калію, кальцію, магнію – за це її зазвичай цінують гурмани», – пояснює експертка.
Читати також:
