Інгредієнти
- вода (тепла): 250 мл (можна замінити молоком),
- дріжджі пресовані: 8 г,
- цукор: 2 чайні ложки (можна додати ще ложку ),
- борошно: 240 – 250 г,
- сіль : 0,5 чайної ложки,
- олія: для смаження.
Приготування
- Замішування тіста. У миску вилийте теплу воду, додайте дріжджі та цукор. Ретельно розмішайте до розчинення. Поступово всипайте борошно, зверху висипте сіль. Замішуйте тісто до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
- Вимішування. Тісто потрібно добре вимісити лопаткою, розвиваючи клейковину. Правильне тісто не має бути рідким – воно має збиратися в м’яку грудку, яка повільно розтікається. Як перевірити, чи готове тісто? Підніміть трохи тіста на лопатці – воно має повільно розтягуватися, а не рватися.
- Перший підйом. Накрийте миску плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин. Коли обсяг збільшиться в 2-2,5 раза, обов’язково зробіть обминання.
- Другий підйом. Дайте тісту підійти ще раз (близько 30 хвилин). Після цього тісто стане дуже пористим і його можна смажити.
- Смаження. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії на вогні, трохи нижчому за середній. Викладайте оладки на відстані одна від одної змоченими у воді руками. Візьміть шматочок тіста в кулак і вичавлюйте його в сковорідку. Це потрібно, щоб надати їм округлої форми. Можна і ложкою, змащеною олією, але круглими оладки не вийдуть – занадто густе тісто.
- Секрет пишності. Відразу накривайте сковороду кришкою – так оладки стануть ще вищими. Смажте по 2-2,5 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Подача. Готові оладки спочатку викладайте на паперовий рушник. Не складайте гарячі оладки одна на одну в кілька рядів, щоб вони не осідали під власною вагою. Подавайте зі сметаною, медом, згущеним молоком або яблучним повидлом.
Читайте також:
