Лише кілька простих інгредієнтів – і звичайні помідори перетворяться на ароматний соус, який чудово доповнить шашлик, м’ясо чи овочі. Цей рецепт легко стане вашим улюбленим.
Раніше ми розповідали, як приготувати шашлик за кавказьким рецептом.
Інгредієнти
- стиглі помідори — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 250 г;
- цукор — 50 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- мелена кориця — ¼ ч. л.;
- чорний мелений перець — ¼ ч. л.;
- паприка — ¼ ч. л.;
- мелена гвоздика — ¼ ч. л.;
- оцет 9% (за бажанням) — 10 мл;
- свіжа кінза — 1 невеликий пучок.
Приготування
- Очищуємо помідори від шкірки. Для цього робимо на них хрестоподібні надрізи і заливаємо окропом на 1 хвилину. Після цього шкірка легко знімається. Нарізаємо помідори великими часточками.
- Викладаємо помідори в каструлю, ставимо на слабкий вогонь і чекаємо, поки виділиться сік — це займає 10–15 хвилин. Перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 45 хвилин.
- Додаємо крупно нарізану цибулю, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 2 години, періодично помішуючи.
- Знімаємо каструлю з вогню, додаємо цукор, сіль, корицю, чорний перець, паприку і гвоздику. Перемішуємо та подрібнюємо масу блендером до однорідності. За бажанням проціджуємо через сито.
- Знову ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 2 години до загустіння.
- Якщо використовуємо оцет, вливаємо його за 10 хвилин до завершення варіння і перемішуємо. Він подовжує термін зберігання кетчупу та додає приємну кислинку.
- Переливаємо кетчуп у чисту банку для зберігання, охолоджуємо і прибираємо в холодильник.
- Перед подачею дрібно нарізаємо кінзу і додаємо її до домашнього кетчупу.
Читайте також:
