Смачніше, ніж у магазині: 5 перевірених часом рецептів засолювання червоної риби

Раніше ми давали рецепт апетитної малосольної скумбрії.

Ось п’ять найкращих варіантів засолювання, що допоможуть здивувати ваших близьких та гостей.

Найпростіший спосіб засолювання

Інгредієнти:

• Кета
• 1 ст. ложка цукру
• 2 ст. ложки солі

Приготування:
Обсипте філе риби сумішшю з цукру та солі. Залиште на 24 години в холодильнику. Перед подачею зніміть надлишки солі ножем або промийте рибу холодною водою. Цей метод дозволяє швидко отримати смачну та ніжну рибу.

Засолювання під гнітом

Інгредієнти:

• Кета (1 кг)
• 3 ст. ложки крупної солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1 лимон
• Чорний перець горошком, лавровий лист — за смаком

Приготування:
Наріжте рибу порційними шматочками (не більше 2,5 см). Скропіть їх лимонним соком, натріть сіллю та цукром. Викладіть рибу в неметалевий посуд, додайте лавровий лист та перець. Зверху покладіть важку тарілку для гніту. Залиште в холодильнику на 5-6 годин — і смачні котлети готові.

Кета в олії

Інгредієнти:

• Кета
• 3 частини солі та 1 частина цукру для засолювання
• Чорний перець, часник, лавровий лист
• Рафінована рослинна олія

Приготування:
Обкачайте рибу у суміші солі та цукру, залиште на 2 години. Потім прибирайте зайву сіль і цукор. Покладіть рибу в банку, додайте спеції та залийте олією. Поставте в холодильник, і вже через добу кета буде готова до споживання.

Засолювання в розсолі

Інгредієнти:

• Кета (1 кг)
• 1 літр води
• 2 ст. ложки солі
• 1,5 ст. ложки цукру
• 5 горошин запашного перцю
• 1 пучок петрушки та кропу
• 2 лаврових листа
• 1/2 лимона
• 1/2 ч. ложки сухого кмину

Приготування:
Закип’ятіть воду для розсолу, додайте спеції і охолодіть до 28-30°C. Наріжте рибу порціями і покладіть в банку. Додайте нарізану зелень і лимон, залийте охолодженим розсолом. Залиште на 1 годину при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник на 8-12 годин.

Кета “під сьомгу”

Інгредієнти:

• Кета (1,5 кг)
• 150 г крупної солі
• 50 г цукру
• 50 г горілки або коньяку
• Мелений перець — кілька дрібок

Приготування:
Розділіть рибу на два філе, не знімаючи шкіру. Підготуйте суміш для засолювання із солі, цукру та перцю. Обкачайте рибу в цій суміші, скропіть горілкою або коньяком і щільно загорніть у пергамент або лляну тканину. Покладіть у пакет і залиште в холодильнику на 72 години.

Ці рецепти допоможуть вам приготувати кету, яка стане чудовим доповненням до святкового столу або звичайної трапези.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Комбуча чи чайний гриб – у чому різниця між цими напоями (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)