Англійський різдвяний кекс – простий рецепт і вишуканий святковий смак

Традиційний англійський кекс, який печуть до Різдва, дуже красивий і напрочуд смачний. Повністю його смак розкривається після просочення міцним алкоголем і витримки мінімум 2 тижні.

Раніше ми писали, як приготувати домашній майонез за кілька хвилин.

Інгредієнти

• борошно – 75 г;
• сіль – дрібка;
• суміш різдвяних спецій (кориця, імбир, мускат, гвоздика) – 3 г;
• ванілін – 1 г;
• сухофрукти – 230 г;
• горіхи (мигдаль, фундук) – 300 г;
• масло вершкове – 75 г;
• цукор – 75 г;
• флердоранж (апельсинова вода) – кілька крапель за бажанням;
• цедра половини апельсина;
• яйце куряче велике – 1 шт. (або два дрібних);
• коньяк або ром для просочення – 2-3 порції по 50 г.

Приготування

1. Борошно просіяти двічі разом із сіллю та спеціями.
2. Вершкове масло збити з цукром.
3. Додати флердоранж, цедру, яйце.
4. Частинами додати борошно, вимішуючи тісто лопаткою.
5. Додати сухофрукти та горіхи, перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті. Сухофрукти можна використовувати будь-які, які вам подобаються, але чим багатшим буде набір, тим цікавішим буде смак готового кексу.
6. Форму вистелити фольгою, викласти тісто. Духовку розігріти до 150 градусів.
7. Випікати 45-50 хвилин. Потім зменшити температуру до 130 градусів і пекти ще 20 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою: проткнути середину кексу, при виході з кексу на шпажці не повинно бути сирого тіста, що налипло.
8. Вийняти кекс із духовки, дати охолонути у формі.
9. Кекс перевернути, викласти на новий аркуш фольги, проткнути в кількох місцях шпажкою, залити коньяком, загорнути у фольгу і прибрати в темне прохолодне місце.

Кекс настоюється 2-3 тижні, за цей час його потрібно залити коньяком або ромом ще 1-2 рази. Остання заливка – не пізніше ніж за тиждень до того, як будете його їсти.

Почалася передплата на газету «На пенсії» – зробіть подарунок собі та своїм близьким