Перш ніж розпочати кулінарні експерименти, кілька застережень щодо вживання винограду. Попри його беззаперечну користь: сприяє зниженню поганого холестерину, підтримує серце, стимулює травлення, підтримує кістки і містить чимало вітамінів, виноград має високий рівень цукру, тому людям з цукровим діабетом або надмірною масою тіла слід вживати його дуже обережно.
Окрім того, виноград протипоказаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо у період загострення. Оптимальна добова норма винограду на день – 130-150 грамів.
Вам буде цікаво: Помідори з виноградом на зиму: секретний інгредієнт, який зробить розсіл ідеальним
Маринований виноград
Любите оливки? Спробуйте поставити на стіл замість них маринований виноград. Для приготування підійдуть столові сорти — зелені, рожеві або темні. Важливо, щоб ягоди були стиглими, щільними й не перезрілими.
Виноград добре вимийте, відокремте ягоди від грон і виберіть цілі плоди. Якщо хвостик можна зняти, не пошкодивши ягоду, обірвіть його. Якщо ні — краще зрізати ножицями.
Гарячий спосіб
Інгредієнти:
- виноград — 1 кг;
- вода — 1 л;
- цукор — 150 г;
- сіль — 0,5 чайної ложки;
- кориця — 3–4 г;
- яблучний оцет 6% — 80 мл;
- чорний перець горошком — 3–4 штуки;
- гвоздика — за смаком.
Приготування
- Простерилізуйте півлітрові банки й наповніть їх виноградом.
- Залийте ягоди окропом, накрийте кришками та залиште приблизно на 10 хвилин.
- Для маринаду додайте у воду цукор, сіль і корицю, доведіть до кипіння. Наприкінці влийте оцет.
- Злийте воду з банок, додайте перець і гвоздику.
- Залийте виноград гарячим маринадом і закрутіть банки.
Холодний спосіб
Інгредієнти:
- виноград — 1 кг;
- гвоздика — 2 штуки;
- духмяний перець — 2 горошини;
- гірчиця в зернах — 1 чайна ложка;
- сіль — 1 чайна ложка;
- яблучний оцет — 30 мл;
- перець чилі — за смаком;
- холодна питна вода.
Приготування
- Наповніть чисту банку цілими щільними ягодами.
- Додайте кілька шматочків перцю чилі, гвоздику, духмяний перець і гірчицю.
- Всипте сіль, влийте оцет і долийте холодну питну воду, щоб вона повністю вкрила виноград.
- Закрийте банку капроновою кришкою та кілька разів обережно переверніть, щоб сіль розчинилася.
- Поставте в холодильник. За кілька днів закуску вже можна куштувати. Зберігайте виноград у холодильнику.
Сирно-виноградні кульки з горіхами
Ця закуска поєднує ніжну сирну масу, хрусткі горіхи та соковиту виноградину всередині. Її можна подати до святкового столу або приготувати для гостей.
Інгредієнти:
- виноград без кісточок — 200 г;
- волоські горіхи — 250 г;
- білий сир (адигейський, моцарела або сулугуні) — 150 г;
- вершковий сир — 150 г.
Приготування
- Змішайте два види сиру до однорідної маси.
- Подрібніть волоські горіхи якомога дрібніше — це зручно зробити за допомогою блендера.
- Кожну виноградину обваляйте спочатку в сирній масі, а потім у подрібнених горіхах.
Свинина з виноградом
Виноград пасує не лише до солодких страв. У поєднанні зі свининою, цибулею та спеціями він створює незвичайний кисло-солодкий смак.
Інгредієнти:
- м’якоть свинини — 1,5 кг;
- темний виноград — 500 г;
- цибуля — 3 штуки;
- оцет — 1 столова ложка;
- цукор — 2 столові ложки;
- вода — 500 мл;
- олія — 2 столові ложки;
- сіль, перець і сушені трави — за смаком.
Приготування
- Наріжте свинину пластинами, як на стейки. Посоліть, поперчіть і обсмажте на добре розігрітій сковороді з обох боків.
- Окремо на олії обсмажте нарізану цибулю та виноград приблизно 5 хвилин.
- Зменште вогонь, додайте цукор і оцет, доведіть до кипіння.
- Викладіть у сковороду обсмажене м’ясо, додайте сушені трави й воду.
- Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 30–40 хвилин, до готовності свинини.
Читайте також:
