Прежде чем приступать к кулинарным экспериментам, стоит вспомнить о некоторых ограничениях, связанных с употреблением винограда. Несмотря на его несомненную пользу: он способствует снижению уровня плохого холестерина, поддерживает работу сердца, стимулирует пищеварение, укрепляет кости и содержит много витаминов, — в винограде много сахара, поэтому людям с сахарным диабетом или избыточным весом следует употреблять его с большой осторожностью.
Кроме того, виноград противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения. Оптимальная суточная норма винограда — 130–150 граммов.
Вам будет интересно: Помидоры с виноградом на зиму: секретный ингредиент, который сделает рассол идеальным
Маринованный виноград
Любите оливки? Попробуйте подать к столу вместо них маринованный виноград. Для приготовления подойдут столовые сорта — зеленые, розовые или темные. Важно, чтобы ягоды были спелыми, плотными и не перезревшими.
Хорошо вымойте виноград, отделите ягоды от гроздей и выберите целые плоды. Если плодоножку можно удалить, не повредив ягоду, оторвите ее. В противном случае лучше срезать ножницами.
Горячий способ
Ингредиенты:
- виноград — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сахар — 150 г;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- корица — 3–4 г;
- яблочный уксус 6% — 80 мл;
- черный перец горошком — 3–4 штуки;
- гвоздика — по вкусу.
Приготовление
- Простерилизуйте пол-литровые банки и наполните их виноградом.
- Залейте ягоды кипятком, накройте крышками и оставьте примерно на 10 минут.
- Для маринада добавьте в воду сахар, соль и корицу, доведите до кипения. В конце влейте уксус.
- Слейте воду из банок, добавьте перец и гвоздику.
- Залейте виноград горячим маринадом и закрутите банки.
Холодный способ
Ингредиенты:
- виноград — 1 кг;
- гвоздика — 2 штуки;
- душистый перец — 2 горошины;
- горчица в зернах — 1 чайная ложка;
- соль — 1 чайная ложка;
- яблочный уксус — 30 мл;
- перец чили — по вкусу;
- холодная питьевая вода.
Приготовление
- Наполните чистую банку целыми плотными ягодами.
- Добавьте несколько кусочков перца чили, гвоздику, душистый перец и горчицу.
- Добавьте соль, влейте уксус и долейте холодную питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала виноград.
- Закройте банку капроновой крышкой и несколько раз осторожно переверните, чтобы соль растворилась.
- Поставьте в холодильник. Через несколько дней закуску уже можно пробовать. Храните виноград в холодильнике.
Сырно-виноградные шарики с орехами
Эта закуска сочетает нежную сырную массу, хрустящие орехи и сочную виноградину внутри. Ее можно подать к праздничному столу или приготовить для гостей.
Ингредиенты:
- виноград без косточек — 200 г;
- грецкие орехи — 250 г;
- белый сыр (адыгейский, моцарелла или сулугуни) — 150 г;
- сливочный сыр — 150 г.
Приготовление
- Смешайте два вида сыра до однородной массы.
- Измельчите грецкие орехи как можно мельче — это удобно сделать с помощью блендера.
- Каждую виноградину сначала обваляйте в сырной массе, а затем — в измельченных орехах.
Свинина с виноградом
Виноград подходит не только для сладких блюд. В сочетании со свининой, луком и специями он придает блюду необычный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 1,5 кг;
- темный виноград — 500 г;
- лук — 3 штуки;
- уксус — 1 столовая ложка;
- сахар — 2 столовые ложки;
- вода — 500 мл;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- соль, перец и сушеные травы — по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте свинину пластинами, как на стейки. Посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде.
- Отдельно обжарьте на растительном масле нарезанный лук и виноград в течение примерно 5 минут.
- Уменьшите огонь, добавьте сахар и уксус, доведите до кипения.
- Выложите в сковороду обжаренное мясо, добавьте сушеные травы и воду.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 30–40 минут, до готовности свинины.
Читайте также:
