Курка під соусом теріяки: коли приправи важливіші за м’ясо

Курка під соусом теріякі

Соус теріякі – один із популярних у Японії. Там його готують з рисовим вином і мірином (солодка приправа). У нас таких продуктів немає, але схожий смак легко отримати з наших – простих і доступних. Особливо вдало під таким соусом виходить філе курки: замість пріснятини – надзвичайно смачне й ароматне м’ясо.

Інгредієнти:

Для курки: куряче філе – 300 г, олія рослинна – 2 столові ложки, сіль – за смаком.

Для соусу: соєвий соус – 150 мл, вода – 80 мл, крохмаль (картопляний або кукурудзяний) – 2 чайні ложки, цукор – 4 чайні ложки (можна звичайний або тростинний), мед – 1 столова ложка, оцет (яблучний або винний) – 1 столова ложка, кунжут – 1 чайна ложка, імбир сушений мелений – 1 чайна ложка, часник сушений мелений – 1 чайна ложка, олія рослинна – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Спочатку робимо соус:

• Розмішати крохмаль у холодній воді.
• Кунжут підсмажити на сухій сковороді до легкої рум’яності.
• Влити в пательню соєвий соус, всипати цукор, додати мед, оцет, олію, імбир і часник.
• Обережно довести до кипіння, помішуючи.
• Влити крохмаль із водою і варити, помішуючи, до загусання. Соус має бути за консистенцією, як рідка сметана. Остудити – він загусне ще більше.

2. Готуємо курку:

• Філе вимити, обсушити, зробити поперечні надрізи з одного боку.
• Розігріти олію в сковороді. Викласти філе надрізами догори, злегка посолити. Обсмажити з одного боку 5-7 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5-7 хвилин.
• Накрити кришкою, зменшити вогонь і потомити 10-15 хвилин.
• Влити в сковороду готовий соус і прогріти курку по 2 хвилини з кожного боку.

3. Подача:

Нарізати курку скибочками і подати з гарніром – рисом, картоплею, гречкою або овочами.

Порада: якщо соус вийшов густим – додайте потроху води або соєвого соусу, помішуючи. Залишки соусу можна зберігати в холодильнику 3-5 днів.

Читайте також:

• Крученики з грибами: і сім’ї на вечерю, і гостей без слів залишити – найсмачніша страва української кухні
• Шедеври національних кухонь світу: що таке гуакамоле та з чим його їдять