Технологія приготування «просто відбивний», щоб вона була соковитою, смачною та м’якою, таїть у собі безліч кулінарних правил.
Секрети приготування смачних відбивних
1. Використовуйте шматки м’яса товщиною трохи більше за 1,5 сантиметра. Інакше відбивні не прожаряться всередині, а зовні стануть сухими та жорсткими.
2. Віддавайте перевагу свинині з тонким прошарком жиру, з такого м’яса відбивні вийдуть соковитими.
3. Маринуйте м’ясо 30-60 хвилин, тоді відбивні вийдуть м’якими та ароматними. Для маринаду можна використовувати:
- молоко, кефір або йогурт, можна додати цибулю, часник, спеції;
- кислі фрукти, які треба подрібнити і змішати із сіллю та спеціями;
- гірчицю – з медом, лимонним соком, олією, спеціями.
4. Перед смаженням обсушіть м’ясо паперовими рушниками.
5. Смажте відбивні на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії.
6. Не перевертайте відбивні надто часто, щоб вони не втратили сік.
7. Додайте в сковороду масло за кілька хвилин до готовності, щоб зробити м’ясо ароматнішим.
Можете спробувати наші старі рецепти:
