Забуті рецепти української кухні: огірочник посперечається за смак та якість із солянкою та розсольником

Наша національна кухня багата і різноманітна. І є багато українських страв, рецепти яких незаслужено забуті. Пропонуємо вам приготувати деякі з них. Вони вам напевно сподобаються і урізноманітнять не лише повсякденний, а й святковий стіл.

• Забуті рецепти української кухні: шпарагівку готуємо майже цілий рік – смакота.
• Забуті рецепти української кухні: горохляники – нова для нас страва з гороху.
• Забуті рецепти української кухні: соложеники з яблуками – щоб побалувати коханих смачним десертом.
• Забуті рецепти української кухні: баба-шарпаніна – унікальна рибна запіканка з “історичним” минулим.

Огірочник

Цей оригінальний український розсольник готується на бульйоні з яловичих кісток та серця та заправляється білим соусом типу бешамель. Основним інгредієнтом супу є солоні огірки, а замість соусу можна взяти сметану.

Інгредієнти

Солоні огірки – 5 штук, овочевий або м’ясний бульйон – 3 літри, цибуля – 1 штука, картопля – 5 штук, сметана – 5 столових ложок, сіль, перець, кріп.

Як готувати?

• У бульйон покладіть нарізану картоплю і поставте на вогонь.
• Огірки натріть на дрібній тертці й відіжміть сік, але не виливайте його.
• Обсмажте цибулю, коли вона стане прозорою, додайте натерті огірки і обсмажуйте ще кілька хвилин.
• Потім покладіть огірки з цибулею у каструлю і влийте огірковий сік. Додавайте його поступово і обов’язково пробуйте на смак.
• Варіть все разом ще 5 хвилин.
• У чашці розведіть сметану кількома ложками бульйону і влийте у каструлю, ретельно перемішуючи.

Додайте сіль, перець, а при подачі посипте зеленню.

Раніше ми розповідали, які страви були в раціоні запорізьких козаків.