Статті

Квашена капуста з яблуками – класика зимових солінь: секрети приготування

Квашена капуста з яблуками

Інгредієнти

Капуста – 1 кілограм, яблука – 2 штуки (кисло-солодкого сорту), морква – 2 штуки, сіль – 1 столова ложка, цукор – 1 чайна ложка.

Приготування

  • Капусту наріжте тонкою соломкою, моркву натерти на середній тертці, яблука розрізати на часточки, кубики або соломкою.
  • У каструлю покласти капусту і моркву, додати цукор і сіль. Перетирати овочі ретельно руками, щоб капуста пустила сік.
  • Залишити овочі постояти на столі 20 хвилин, потім ще раз перетерти руками і вичавити сік.
  • Додати яблука і перемішати.
  • Капуста з морквою та яблуками мають бути щільно укладені в посудині. Зверху потрібно заготовку придавити вантажем. Це може бути каструля меншого об’єму, наповнена водою.
  • Для аромату можна додати запашний перець горошком і лавровий лист.
  • Залишити капусту кваситися при кімнатній температурі на добу. Протягом дня протикати виделкою, доходячи вістрям до дна, щоб гази виходили на поверхню у вигляді бульбашок.
  • Потім капусту у цій тарі треба прибрати у прохолодне місце. Під час квашення слід стежити, щоб розсіл повністю покривав вміст.

У середньому за тиждень квашена капуста з яблуками буде готова. На зберігання капусту перекласти у скляні простерилізовані банки і прибрати у прохолодне місце.

 ***

Нагадаємо, що квашена капуста – дуже корисна страва. У квашеному вигляді в ній містяться вітаміни (С, В6) та мікроелементи (залізо, калій, магній та цинк). Всі вони сприяють зміцненню імунітету та травленню, покращують засвоєння білка, надають міцності нігтям та блиску волоссю. А ще цей продукт корисний своєю низькокалорійністю.

1. Квашена капуста: секрети заготовки популярного овоча на зиму.
2. Секрети зимової заготівлі: квашена капуста з гарбузом.

Щоб квашена капуста залишалася хрумкою та абсолютно неповторною на смак, треба враховувати деякі нюанси.

Маленькі таємниці вдалого засолювання

  • Чим більше капуста, тим більше соку (вибирайте великі головки масою не менше 1 кілограма.
  • Для засолювання необхідний білий капустяний лист. Колір говорить і про те, що в овочі нагромадилася достатня кількість цукрів, які сприяють бродінню.
  • Пружність та щільність капусти також важлива. Якщо овоч щільний, то ви вибрали саме той сорт, який потрібно.
  • Візьміть капустяний лист в руки, складіть його в кілька разів і натисніть з обох боків, якщо виділився сік – капуста ідеальна для засолювання.

Якщо в капусту покласти мало солі, то вона після закваски вийде дуже м’якою. А якщо навпаки, то у блюді можуть загинути корисні молочнокислі бактерії. Ідеальне співвідношення: на 10 кг капусти треба додати 200 г солі.

Новое на сайте

  • Новини

Стартує реєстрація на грошову допомогу для українців: як можна отримати до 50 000 гривень

Відкрито реєстрацію на програму фінансової підтримки. У межах ініціативи можна отримати до 50 тисяч гривень.…

05/04/2025 09:33
  • Новини

У Кривому Розі ракетний удар забрав життя цілих родин – воєнне зведення 5 квітня

Увечері 4 квітня росія завдала удару балістичною ракетою по житловому району Кривого Рогу. Внаслідок цього…

05/04/2025 08:31
  • Новини

Відчутна надбавка: окремій категорії пенсіонерів підвищили виплати на 3000 гривень

Мінімальні пенсії для окремих категорій українців суттєво зросли. У деяких випадках підвищення перевищило 3 тисячі…

05/04/2025 07:47
  • Новини

Свята та народні прикмети 5 квітня – чому сьогодні не можна виявляти жадібність

5 квітня — день, коли у світі згадують про кілька важливих міжнародних ініціатив. 5 квітня…

05/04/2025 06:34
  • Новини

Де пенсіонери отримують найвищі пенсії: про такі суми українці можуть лише мріяти

Пенсійні системи різних країн різняться. Природно, що й пенсійні виплати у них різні. Україна не…

05/04/2025 05:27
  • Новини

Погода в Україні на суботу, 5 квітня

Тепла погода чи холодна? Чого очікувати українцям у суботу? Синоптики зробили детальний прогноз.

04/04/2025 23:22