Якщо хочеться заготовити на зиму щось незвичайне з кабачків, спробуйте цей хрусткий салат по-корейськи. Пікантна закуска чудово доповнює м’ясні та картопляні страви й може стати справжнім хітом святкового столу.
Також цікаво: Найсмачніше сало на зиму: два прості рецепти засолювання
Інгредієнти
- кабачки – 1,5 кг
- морква – 500 г
- болгарський перець – 500 г
- базилік – за смаком
- часник – 2 головки
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 4 ст. л.
- приправа для корейської моркви – 2 ст. л. (або коріандр – 1 ч. л. та паприка – 1 ст. л.)
- олія – 80 мл
- оцет 9% – 80 мл
Приготування
- Миємо кабачки, видаляємо зайву вологу та нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці для корейської моркви. Моркву натираємо аналогічним способом, болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо тонкими смужками, часник подрібнюємо.
- Перекладаємо підготовлені кабачки, моркву та перець у глибоку миску. Додаємо подрібнений базилік і часник, перемішуємо овочі.
- Додаємо сіль, цукор і приправу для корейської моркви або суміш паприки з коріандром.
- Ретельно перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися між овочами.
- Вливаємо олію та оцет, ще раз перемішуємо салат і залишаємо на 20–30 хвилин, щоб кабачки пустили сік і добре просочилися маринадом.
- Розкладаємо салат у попередньо стерилізовані банки, щільно утрамбовуємо овочі та заливаємо соком, що утворився. Накриваємо кришками.
- Стерилізуємо банки із салатом у каструлі з водою протягом 10–15 хвилин залежно від об’єму тари. Закручуємо кришки, перевертаємо банки догори дном і залишаємо до повного охолодження.
- Переносимо готову консервацію у прохолодне темне місце для зберігання.
Читайте також:
