Если хочется заготовить на зиму что-то необычное из кабачков, попробуйте этот хрустящий салат по-корейски. Пикантная закуска прекрасно дополняет мясные и картофельные блюда и может стать настоящим хитом праздничного стола.
Также интересно: Самое вкусное сало на зиму: два простых рецепта засолки
Ингредиенты
- кабачки – 1,5 кг
- морковь – 500 г
- болгарский перец – 500 г
- базилик – по вкусу
- чеснок – 2 головки
- соль – 2 ст. л.
- сахар – 4 ст. л.
- приправа для корейской моркови – 2 ст. л. (или кориандр – 1 ч. л. и паприка – 1 ст. л.)
- растительное масло – 80 мл
- уксус 9% – 80 мл
Приготовление
- Моем кабачки, удаляем лишнюю влагу и нарезаем тонкой соломкой или натираем на терке для корейской моркови. Морковь натираем аналогичным способом, болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками, чеснок измельчаем.
- Перекладываем подготовленные кабачки, морковь и перец в глубокую миску. Добавляем измельченный базилик и чеснок, перемешиваем овощи.
- Добавляем соль, сахар и приправу для корейской моркови или смесь паприки с кориандром.
- Тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились между овощами.
- Вливаем масло и уксус, еще раз перемешиваем салат и оставляем на 20–30 минут, чтобы кабачки пустили сок и хорошо пропитались маринадом.
- Раскладываем салат в предварительно стерилизованные банки, плотно утрамбовываем овощи и заливаем образовавшимся соком. Накрываем крышками.
- Стерилизуем банки с салатом в кастрюле с водой в течение 10–15 минут в зависимости от объема тары. Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания.
- Переносим готовую консервацию в прохладное темное место для хранения.
Читайте также:
