Ключові тези:
- Тонкі, пошкоджені або деформовані кришки не гарантують герметичності банки.
- Перед купівлею варто перевірити метал, внутрішнє покриття та гумове ущільнення.
- Зношені гвинтові кришки краще не використовувати повторно для тривалого зберігання.
Сезон домашньої консервації у розпалі, тому на кухнях знову закручують десятки банок з овочами та іншими заготовками. Але навіть якісні продукти не врятують консервацію, якщо кришка не забезпечує щільного закриття.
Пояснюємо, на які недоліки треба звертати увагу при покупці кришок.
Раніше ми розповідали, скільки днів може «жити» на кухні губка для посуду
Які кришки для консервації краще не купувати?
Насамперед оцініть міцність металевої кришки. Якщо вона легко прогинається від натискання пальцями, для консервації, краще її не беріть.
Занадто тонкий метал деформується під час закручування. Через це кришка втрачає щільність прилягання до банки. Всередину потрапляє повітря, а продукти починають псуватися або бродити.
Не менш важливий стан і внутрішнього покриття. Воно відділяє метал від продуктів і не дає йому контактувати з маринадом.
Тому перед покупкою уважно огляньте внутрішню поверхню. На ній не має бути подряпин, сколів чи помітних дефектів покриття.
Особливу увагу слід приділити банкам із кислим маринадом. Якщо пошкоджений метал контактує з такою рідиною, на кришці з’являється іржа, яка може погіршити смак і вигляд заготовки.
Чому важливе гумове ущільнення?
У кришках, які закручують за допомогою спеціального ключа, за герметичність відповідає гумове кільце. Воно має щільно прилягати та не мати видимих пошкоджень.
Не варто купувати кришки, якщо ущільнювач:
- пересох або потріскався;
- надто тонкий і погано тримається;
- має різкий чи неприємний хімічний запах.
Пошкоджена гумка не дасть кришці надійно закрити банку. У результаті заготовка може зіпсуватися під час зберігання.
Чи можна повторно використовувати гвинтові кришки?
Гвинтові кришки іноді залишають для повторного використання. Але перед цим їх потрібно уважно оглянути.
Якщо на кришці видно сліди зношення, її краще замінити. Після першого використання ущільнювач усередині може втратити форму.
Є простий спосіб перевірити кришку перед закручуванням. Якщо вона прокручується, закривається надто легко або під час закручування немає звичного легкого опору, для тривалого зберігання її краще не використовувати.
Нагадаємо, що проблеми з герметичністю та помилки під час стерилізації небезпечні не лише псуванням консервації.
Неправильно закриті продукти створюють ризик ботулізму, збудник якого розмножується в середовищі без доступу кисню. Якщо кришка банки здулася, маринад помутнів або запах заготовки змінився,ї вміст не варто куштувати, а краще зразу віднести на смітник.
Читайте також:
