Ключевые тезисы:
- Тонкие, поврежденные или деформированные крышки не гарантируют герметичность банки.
- Перед покупкой следует проверить металл, внутреннее покрытие и резиновое уплотнение.
- Изношенные винтовые крышки лучше не использовать повторно для длительного хранения.
Сезон домашней консервации в самом разгаре, поэтому на кухнях снова закручивают десятки банок с овощами и другими заготовками. Но даже качественные продукты не спасут консервацию, если крышка не обеспечивает плотную герметичность.
Объясняем, на какие недостатки следует обращать внимание при покупке крышек.
Ранее мы рассказывали, сколько дней может «прослужить» на кухне губка для посуды.
Какие крышки для консервирования лучше не покупать?
Прежде всего, оцените прочность металлической крышки. Если она легко прогибается при нажатии пальцами, для консервирования лучше её не брать.
Слишком тонкий металл деформируется при закручивании. Из-за этого крышка теряет герметичность прилегания к банке. Внутрь попадает воздух, и продукты начинают портиться или бродить.
Не менее важно состояние внутреннего покрытия. Оно отделяет металл от продуктов и не позволяет ему вступать в контакт с маринадом.
Поэтому перед покупкой внимательно осмотрите внутреннюю поверхность. На ней не должно быть царапин, сколов или заметных дефектов покрытия.
Особое внимание следует уделить банкам с кислым маринадом. Если поврежденный металл вступает в контакт с такой жидкостью, на крышке появляется ржавчина, ухудшающая вкус и внешний вид заготовки.
Почему важно резиновое уплотнение?
В крышках, которые закручиваются с помощью специального ключа, за герметичность отвечает резиновое кольцо. Оно должно плотно прилегать и не иметь видимых повреждений.
Не стоит покупать крышки, если уплотнитель:
- пересох или потрескался;
- слишком тонкий и плохо держится;
- имеет резкий или неприятный химический запах.
Поврежденная резинка не позволит крышке надежно закрыть банку. В результате заготовка может испортиться во время хранения.
Можно ли повторно использовать винтовые крышки?
Винтовые крышки иногда оставляют для повторного использования. Но перед этим их нужно внимательно осмотреть.
Если на крышке видны следы износа, её лучше заменить. После первого использования уплотнитель внутри может потерять форму.
Есть простой способ проверить крышку перед закручиванием. Если она прокручивается, закрывается слишком легко или при закручивании отсутствует привычное легкое сопротивление, для длительного хранения её лучше не использовать.
Напомним, что проблемы с герметичностью и ошибки при стерилизации опасны не только тем, что могут привести к порче консервов.
Неправильно закрытые продукты создают риск ботулизма, возбудитель которого размножается в среде без доступа кислорода. Если крышка банки вздулась, маринад помутнел или запах заготовки изменился, её содержимое не стоит пробовать, а лучше сразу выбросить в мусор.
Читайте также:
