Ключевые тезисы:
- Для приготовления понадобится 500 г куриной печени, лук, морковь, сливки и сливочное масло.
- Все основные ингредиенты запекают вместе при температуре 150 градусов в течение 50–60 минут.
- Готовый паштет измельчают блендером, покрывают слоем растопленного масла и охлаждают в холодильнике.
Особенность этого способа — продукты не нужно предварительно обжаривать. Сливки придают закуске нежность, а мускатный орех — выразительный аромат.
Рецепт опубликовал OBOZ.UA со ссылкой на страницу haidukova recipes в Instagram.
Ранее мы рассказывали, как приготовить пышные тыквенные оладьи на кефире.
Что понадобится для домашнего паштета из куриной печени?
- Куриная печень — 500 г;
- лук — 1 большая головка (150 г);
- морковь — 1 средняя (110 г);
- сливки 30% — 150 мл;
- сливочное масло — 80 г;
- молотый мускатный орех — 1/2 ч. л.;
- соль и черный перец — по вкусу.
Как запечь печень и приготовить паштет?
Сначала подготовьте печень. Промойте ее, удалите пленки и прожилки. Форму для запекания застелите пергаментом.
Затем добавьте специи и овощи. Выложите печень в форму, посолите и поперчите. Добавьте молотый мускатный орех. Лук нарежьте крупными кусочками, а морковь — кружочками или небольшими ломтиками.
Далее:
- Добавьте остальные ингредиенты. Разложите овощи поверх печени. Положите 40 г сливочного масла, нарезанного кусочками, и залейте все сливками.
- Запеките смесь. Поставьте форму в разогретую до 150 градусов духовку на 50–60 минут. Печень и овощи должны полностью приготовиться и стать мягкими.
- Измельчите продукты. Переложите запеченную печень с овощами в глубокую емкость. Добавьте жидкость из формы и взбейте все блендером до однородной нежной массы.
- Добавьте масляный слой. Разложите паштет по чистым баночкам или контейнерам. Оставшиеся 40 г сливочного масла растопите и полейте им поверхность закуски.
- Охладите. Дайте паштету немного остыть, после чего поставьте его в холодильник до полного застывания.
Кулинарная хитрость для идеального вкуса
Если хотите добиться ресторанной нежности и насыщенного послевкусия, перед измельчением добавьте к запеченной печени 1 столовую ложку коньяка, бренди или портера. Алкоголь полностью испаряется или гармонично смешивается с жирами сливок, подчеркивая сливочные нотки и придавая вкусу глубину и благородство.
Кроме того, вместо обычного перца можно использовать смесь перцев или щепотку сушеного тимьяна.
Читайте также:
