Оладки на кефірі з секретним інгредієнтом: виходять ще смачнішими

Ключові тези:

• Манна крупа замість звичайного борошна допомагає оладкам тримати пишну форму навіть після охолодження.
• Для швидкої реакції соди та розбухання манки кефір бажано заздалегідь нагріти до кімнатної температури.
• Готове тісто має постояти щонайменше 15–20 хвилин перед смаженням.
• За бажанням соду з оцтом можна замінити на одну чайну ложку розпушувача, а до основи додати яблука.

Також цікаво: Замість звичайних млинців: як приготувати пишні гарбузові оладки на кефірі

Секрети приготування ідеального тіста

Рецептом ніжних оладок без пшеничного борошна ділиться Shuba. Манна крупа замість звичайного борошна допомагає оладкам тримати пишну форму навіть після охолодження.

Щоб оладки вдалися повітряними та ніжними, варто дотримуватися кількох простих правил. Передусім кефір не має бути холодним із холодильника — продукт кімнатної температури значно швидше вступає в реакцію із содою та розм’якшує крупу. Якщо ви не любите використовувати оцет, сміливо замінюйте соду з оцтом на 1 чайну ложку звичайного розпушувача.

Ще один важливий нюанс — терпіння після замішування. Манці потрібен час, щоб увібрати вологу й набрякнути, тому тісту обов’язково треба дати «відпочити» протягом 15–20 хвилин. Кількість цукру в базовому рецепті помірна, тож любителям солодшого сніданку можна збільшити його порцію на 20–30 грамів.

Інгредієнти для оладок (на 7 порцій)

Для приготування сніданку знадобляться прості та доступні продукти:

• манна крупа — 350 г;
• кефір — 250 мл;
• курячі яйця — 2 шт.;
• цукор — 50 г (або трохи більше за смаком);
• харчова сода — 1 ч. л.;
• оцет 9% — 0,5 ч. л.;
• сіль — 1 г (дрібка);
• рослинна олія — 5–6 ст. л. для смаження.

Покроковий рецепт приготування

1. Замісіть основу. У глибоку миску всипте цукор, дрібку солі та соду. Погасіть соду оцтом і ретельно перемішайте. Влийте теплий кефір, ще раз розмішайте, після чого вбийте яйця та збийте масу до однорідності.
2. Додайте манку. Всипте в рідку суміш манну крупу, добре вимішайте, щоб не залишилося грудочок, і залиште тісто настоюватися на 15–20 хвилин.
3. Посмажте оладки. Розігрійте на сковороді олію. Перед викладанням ще раз перемішайте тісто, яке вже встигло загуснути. Викладайте масу столовою ложкою та смажте оладки з обох боків на помірному вогні до апетитної рум’яної скоринки.

Читають зараз: 

• Як приготувати справжній розсипчастий плов без грудок: одне просте правило
• Помилка більшості покупців: як відрізнити справжню квашену капусту від звичайної з оцтом