Ключевые тезисы:
- Манная крупа вместо обычной муки помогает оладьям держать пышную форму даже после остывания.
- Для быстрой реакции соды и разбухания манки кефир желательно заранее нагреть до комнатной температуры.
- Готовое тесто должно постоять минимум 15–20 минут перед жаркой.
- По желанию соду с уксусом можно заменить на одну чайную ложку разрыхлителя, а в основу добавить яблоки.
Также интересно: Вместо обычных блинов: как приготовить пышные тыквенные оладьи на кефире
Секреты приготовления идеального теста
Рецептом нежных оладий без пшеничной муки делится Shuba. Манная крупа вместо обычной муки помогает оладьям держать пышную форму даже после остывания.
Чтобы оладьи получились воздушными и нежными, стоит придерживаться нескольких простых правил. Прежде всего кефир не должен быть холодным из холодильника — продукт комнатной температуры значительно быстрее вступает в реакцию с содой и размягчает крупу. Если вы не любите использовать уксус, смело заменяйте соду с уксусом на 1 чайную ложку обычного разрыхлителя.
Еще один важный нюанс — терпение после замешивания. Манке нужно время, чтобы впитать влагу и набухнуть, поэтому тесту обязательно надо дать «отдохнуть» в течение 15–20 минут. Количество сахара в базовом рецепте умеренное, поэтому любителям более сладкого завтрака можно увеличить его порцию на 20–30 граммов.
Ингредиенты для оладий (на 7 порций)
Для приготовления завтрака понадобятся простые и доступные продукты:
- манная крупа — 350 г;
- кефир — 250 мл;
- куриные яйца — 2 шт.;
- сахар — 50 г (или немного больше по вкусу);
- пищевая сода — 1 ч. л.;
- уксус 9% — 0,5 ч. л.;
- соль — 1 г (щепотка);
- растительное масло — 5–6 ст. л. для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
- Замесите основу. В глубокую миску всыпьте сахар, щепотку соли и соду. Погасите соду уксусом и тщательно перемешайте. Влейте теплый кефир, еще раз размешайте, после чего вбейте яйца и взбейте массу до однородности.
- Добавьте манку. Всыпьте в жидкую смесь манную крупу, хорошо вымешайте, чтобы не осталось комочков, и оставьте тесто настаиваться на 15–20 минут.
- Пожарьте оладьи. Разогрейте на сковороде растительное масло. Перед выкладыванием еще раз перемешайте тесто, которое уже успело загустеть. Выкладывайте массу столовой ложкой и жарьте оладьи с обеих сторон на умеренном огне до аппетитной румяной корочки.
Читают сейчас:
