Достатньо додати до борошна один простий інгредієнт, щоб отримати еластичне заварне тісто, яке легко розкачується, не липне до рук і добре тримає начинку. Ділимося рецептом, який варто зберегти.
Також цікаво: Додайте в тісто лише один інгредієнт: вареники з вишнею вийдуть пишними та м’якими
Інгредієнти
Для тіста
- Борошно — 800 г
- Яйце — 1 велике
- Окріп — 370 мл
- Рослинна олія — 4 ст. л.
- Сіль — дрібка
Для начинки
- М’ясо — 1 кг
- Цибуля — 3 шт.
- Вершкове масло — 50 г
- Сіль, мелений перець, мускатний горіх та інші спеції — за смаком
Приготування
- Готуємо тісто. Яйце розбиваємо в невелику миску, додаємо сіль і рослинну олію, збиваємо виделкою. Борошно просіюємо у широку ємність і робимо посередині заглиблення. Виливаємо туди яєчну суміш і перемішуємо виделкою до утворення грудочок.
- Заварюємо борошно. Вливаємо окріп і спочатку перемішуємо все ложкою, щоб не обпектися. Коли суміш трохи охолоне, обережно вимішуємо тісто руками. Воно має стати гладким, щільним і майже не липнути до рук.
- Даємо тісту відпочити. Накриваємо його харчовою плівкою або рушником і залишаємо на 20 хвилин.
- Готуємо начинку. М’ясо та цибулю пропускаємо через м’ясорубку. Вершкове масло розтоплюємо, охолоджуємо й додаємо до фаршу. Солимо, перчимо, приправляємо мускатним горіхом та іншими спеціями. Ретельно перемішуємо начинку руками.
- Ліпимо пельмені. Тісто розкачуємо в тонкий пласт і вирізаємо кружечки склянкою. У центр кожного викладаємо приблизно по ложці фаршу, складаємо навпіл і защипуємо краї, формуючи пельмені. За бажанням використовуємо пельменницю.
- Варимо. У каструлі доводимо воду до кипіння, додаємо сіль і викладаємо пельмені. Після повторного закипання варимо приблизно 7 хвилин. Подаємо зі вершковим маслом, сметаною, кетчупом або улюбленим соусом.
Читайте також:
