Достаточно добавить в муку один простой ингредиент, чтобы получить эластичное заварное тесто, которое легко раскатывается, не липнет к рукам и хорошо удерживает начинку. Делимся рецептом, который стоит сохранить.
Также интересно: Добавьте в тесто только один ингредиент: вареники с вишней получатся пышными и мягкими
Ингредиенты
Для теста
- Мука — 800 г
- Яйцо — 1 крупное
- Кипяток — 370 мл
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соль — щепотка
Для начинки
- Мясо — 1 кг
- Лук — 3 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, молотый перец, мускатный орех и другие специи — по вкусу
Приготовление
- Готовим тесто. Разбиваем яйцо в небольшую миску, добавляем соль и растительное масло, взбиваем вилкой. Муку просеиваем в широкую емкость и делаем посередине углубление. Выливаем туда яичную смесь и перемешиваем вилкой до образования комочков.
- Завариваем муку. Вливаем кипяток и сначала перемешиваем все ложкой, чтобы не обжечься. Когда смесь немного остынет, осторожно вымешиваем тесто руками. Оно должно стать гладким, плотным и почти не липнуть к рукам.
- Даем тесту отдохнуть. Накрываем его пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 20 минут.
- Готовим начинку. Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Сливочное масло растапливаем, охлаждаем и добавляем в фарш. Солим, перчим, приправляем мускатным орехом и другими специями. Тщательно перемешиваем начинку руками.
- Лепим пельмени. Тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем кружочки с помощью стакана. В центр каждого выкладываем примерно по ложке фарша, складываем пополам и защипываем края, формируя пельмени. При желании используем пельменницу.
- Варим. В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем соль и выкладываем пельмени. После повторного закипания варим примерно 7 минут. Подаем со сливочным маслом, сметаной, кетчупом или любимым соусом.
Читайте также:
