Ключові тези:
Взимку та весною кількість свіжих овочів у раціоні меншає. Капуста компенсує цю нестачу, оскільки її різні види містять потрібні організму вітаміни, мінерали та клітковину.
Як капуста підтримує імунітет, здоров’я судин і кісток, зір та травлення, розповів ZAXID.NET, з посиланням на поради дієтолога Андрія Маковецькогою. Фахівець також пояснив, як обирати й готувати різні сорти овочу.
Раніше ми розповідали, чому чай може шкодити судинам.
У 100 г білокачанної капусти міститься 36 мг вітаміну C і 2,5 г клітковини. Її часто використовують для квашення.
Що стосується вживання свіжої капусти, щоб зменшити здуття, дієтолог порадив їсти її невеликими порціями, додавати кмин, фенхель або лимонний сік. Тушкування теж зменшує газоутворення.
Фіолетовий колір капусті надають антоціани — природні антиоксиданти, які захищати клітини від пошкоджень і підтримують здоров’я судин та зору.
У 100 г цього овочу міститься 57 мг вітаміну C і 2,1 г клітковини. Дієтолог рекомендує готувати салати з фіолетової капусти, яблук або моркви та заправляти їх олією.
Порада: Якщо ви хочете зробити капусту м’якшою — трохи помніть її з лимонним соком. Це пом’якшить волокна й зменшить відчуття важкості після їди.
Брюссельська капуста вирізняється високим вмістом вітаміну K. У 100 г овочу є 177 мкг цього вітаміну, 85 мг вітаміну C і 3,8 г клітковини.
Вітамін K потрібен для здоров’я кісток і нормального згортання крові. Щоб зробити смак брюссельської капусти ніжнішим, Андрій Маковецький радить запікати її або тушкувати з вершковим маслом чи соєвим соусом.
Водночас дієтолог застерігає від надмірних порцій. За один прийом їжі достатньо з’їсти 4–5 качанчиків.
Пекінська капуста має ніжну текстуру та делікатний смак. Вона легше перетравлюється й добре підходить для свіжих салатів.
У 100 г овоча міститься приблизно 1,2–1,5 г клітковини, 27 мг вітаміну C, 45 мкг вітаміну K і 66 мкг фолієвої кислоти (B9). Пекінську капусту можна їсти сирою, не втрачаючи її поживних властивостей.
Броколі — один із найбагатших на вітаміни видів капусти. У 100 г міститься 2,6 г клітковини, 89 мг вітаміну C і понад 100 мкг вітаміну K.
Такий склад добре впливає на імунну систему. Щоб зберегти більше поживних речовин, Маковецький радить готувати броколі на парі або швидко обсмажувати. Не варто довго варити овоч.
Додати смаку та допомогти засвоєнню деяких корисних речовин можуть лимонний сік або олія.
Цвітна капуста містить близько 2 г клітковини на 100 г, 48 мг вітаміну C і фолієву кислоту. За словами Андрія Маковецького, вона легше засвоюється, ніж білокачанна, тому добре підходить людям із чутливим травленням.
Овоч можна варити, запікати, перетворювати на пюре або додавати до супів. Щоб зменшити ризик газоутворення, дієтолог радить не поєднувати цвітну капусту з бобовими в одному прийомі їжі.
Квашена капуста містить пробіотики, які підтримують здорову мікрофлору кишківника. Вона також є джерелом вітаміну C — 20–30 мг на 100 г, а ще містить вітамін K, кальцій і залізо.
Такий продукт добре доповнює раціон і підтримує травлення. Щоб зберегти живі бактерії, дієтолог радить їсти квашену капусту холодною, не піддаючи її термічній обробці.
Якщо ж виникає здуття, можна промити капусту водою перед вживанням або додати трохи кмину.
Цікавий факт: Під час термічної обробки броколі та цвітної капусти втрачається більшість вітаміну C, тоді як у квашеній білокачанній капусті його рівень залишається високим і стабільним протягом усієї зими.
Крім того, ферментована капуста вважається справжнім суперфудом для імунітету, адже лише одна її порція забезпечує добову норму пробіотиків для підтримки здоров’я кишківника. Тому для максимальної користі дієтологи радять чергувати у своєму щоденному меню як свіжі чи запечені види капусти, так і традиційні соління.
Андрій Маковецький не радить їсти великі порції сирої капусти натщесерце. Краще поєднувати її з кашами, іншими овочами та нежирними білковими продуктами.
Зменшити здуття допомагають спеції: імбир, куркума, кмин і кріп. Важливо також пити достатньо води, яка стимулює перетравлення клітковини.
Читайте також:
Щоб наступного року зібрати великі, соковиті цибулини з приємним смаком, важливо правильно вибрати сорт і…
ОСББ, управителі та житлово-будівельні кооперативи можуть отримати до 300 тисяч гривень на генератори й обладнання…
Цей рецепт стане у пригоді, коли бюджет обмежений, а хочеться нагодувати родину чимось домашнім. Котлети…
Урядова ініціатива щодо «суспільного договору» про бронювання та мобілізацію викликала занепокоєння у Верховній Раді. Парламентарі…
Останній місяць осені може принести зміни геомагнітної активності. Коли очікуються збурення, чи варто хвилюватися через…
З п’ятниці, 30 жовтня, українці можуть передавати показники лічильників електроенергії за жовтень. Зробити це потрібно…