Смачніше за будь-яку ікру: як закрити на зиму густий грибний паштет з перцем

Ключові тези:

• Із кількох кілограмів варених грибів, перцю та інших продуктів виходить близько 5 літрів паштету.
• Овочі спочатку тушкують окремо, а потім з’єднують із подрібненими грибами.
• Готову гарячу намазку розкладають у банки, стерилізують і герметично закривають.

Грибний паштет – чудовий варіант домашньої заготівлі на холодний сезон. Рецепт поєднує гриби з солодким перцем, цибулею та томатною пастою, тому намазка виходить насиченою і ароматною.

Рецепт опублікувало Smachnenke.

Раніше ми розповідали, як замаринувати виноград на зиму.

Інгредієнти для грибного паштету

• варені гриби — 3 кг;
• цибуля — 1 кг;
• червоний болгарський перець — 2 кг;
• томатна паста — 250 г;
• рафінована олія — 400 мл;
• сіль — приблизно 1 ст. л. або до смаку;
• цукор — 150 г.

Як приготувати грибний паштет на зиму

• Перець і цибулю очистіть. Овочі окремо пропустіть через м’ясорубку.
• У каструлі з товстим дном добре розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю до золотистого кольору.
• Потім додайте подрібнений перець.

Тушкувати овочі потрібно приблизно 1 годину на помірному вогні, час від часу перемішуючи.

• Варені гриби також пропустіть через м’ясорубку. Додайте їх до тушкованих овочів, посоліть та готуйте ще близько години на слабкому вогні.
• Потім додайте томатну пасту та цукор. Ретельно перемішайте й проваріть суміш ще 5–7 хвилин.

Гарячий паштет розкладіть у чисті банки. Стерилізувати їх потрібно до 15 хвилин, після чого герметично закрити.

Поради до подачі та зберігання

Зберігайте баночки у темному прохолодному місці — льоху або коморі, де консервація спокійно простоїть усю зиму. Готовий паштет ідеально смакує як самостійна закуска на свіжому хрусткому хлібі або як пікантна начинка для домашніх пирогів та вареників. Перед подачею закуску можна прикрасити дрібно нарізаною свіжою зеленню або додати кілька крапель лимонного соку для яскравості смаку.

Читайте також:

• Мариновані помідори по-грузинськи без солі: у чому секрет незвичного смаку
• Не викладайте начинку шарами: секрет найсоковитіших гарячих бутербродів за 5 хвилин