Мариновані помідори по-грузинськи без солі: у чому секрет незвичного смаку

Ключові тези:

• Зелені помідори маринують без додавання солі.
• Особливого смаку закусці надають волоські горіхи, часник, гострий перець та пряні трави.
• Після укладання в банки помідори потрібно поставити в холодне місце — за кілька днів вони будуть готові.

Вам буде цікаво:  Як приготувати в’ялені помідори вдома: класичний рецепт у духовці та у мікрохвильовці

Як приготувати зелені помідори по-грузинськи

Інгредієнти на 1 кг зелених помідорів:

• ¾ склянки ядер волоських горіхів;
• 7–10 зубчиків часнику;
• ½ стручка гострого перцю;
• 1 ч. л. насіння коріандру;
• 1 ч. л. сушеної м’яти;
• ½ ч. л. сушеного базиліку;
• ½ ч. л. естрагону;
• ¾ склянки оцту.

Важливо: у цьому рецепті сіль не використовується. Пікантний смак закусці надають горіхи, часник, спеції та оцет.

Приготування

1. Зелені помідори середнього розміру помити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Потім розрізати на чотири частини.
2. Ядра волоських горіхів, часник і гострий перець ретельно подрібнити, розтерти в ступці, віджати сік і зібрати його в чарку.
3. До отриманої маси додати насіння коріандру, м’яту, базилік, естрагон та оцет. Ретельно перемішати.
4. Нарізані помідори укласти в банки, пересипаючи кожен шар пряною сумішшю, і утрамбувати. Зверху вилити віджатий сік.
5. Закрити банки та поставити в холодне місце. За кілька днів помідори будуть готові.

Читайте також:

• Не лишайте на грядках, бо пропадуть: коли збирати помідори восени та що робити далі
• Помідори з виноградом на зиму: секретний інгредієнт, який зробить розсіл ідеальним