Ключові тези
- Найкраще для в’ялення підходять щільні та м’ясисті помідори сорту «сливка».
- У мікрохвильовці результат отримують за 30 хвилин (трьома циклами нагрівання).
- Сушіння в духовці займає 12 годин за поступового зниження температури від 110 до 70 градусів.
- Помідори з духовки, залиті гарячою олією, зберігаються до року; версія з мікрохвильовки призначена для швидкого споживання.
Також цікаво: Смачніше, ніж у магазині: 3 томатні заготовки, без яких не буде ні борщу, ні соусів
Повільне в’ялення в духовці (на 3 банки по 250 г)
Для класичного рецепта знадобиться 2,2 кг томатів, 6–9 зубчиків часнику, сушені трави (чебрець, розмарин, базилік, орегано — по 0,5 ч. л.), сіль, цукор за смаком та 300–350 мл олії.
- Підготовка: вимиті томати розріжте навпіл та викладіть зрізом догори на деко з пергаментом. Посипте сіллю та цукром.
- Сушіння: готуйте в духовці 12 годин. Перші 4 години — при 110 °C (режим верх/низ із конвекцією), наступні 4 години — при 90 °C, решту часу — при 70–80 °C.
- Пакування: змішайте підсушені овочі зі спеціями та нарізаним часником, розкладіть у стерильні банки та залийте олією, підігрітою до 70 °C. Зберігайте в холодильнику до 12 місяців.
Швидкий рецепт у мікрохвильовці за 30 хвилин
Знадобиться 20 щільних помідорів, 100 мл оливкової олії, 8–10 зубчиків часнику, 2 ч. л. прованських трав та 4 г солі.
- Підготовка: розріжте овочі на половинки або четвертинки та обов’язково видаліть насіння ложкою. Посипте спеціями.
- Термообробка: викладіть шматочки на тарілку та прогрійте в мікрохвильовці 6 хвилин на максимальній потужності. Дайте охолонути, злийте виділений сік. Повторіть цей цикл нагрівання ще двічі.
- Зберігання: перекладіть томати в чистий лоток або банку, додайте часник і повністю залийте оливковою олією. Тримайте в холодильнику та споживайте найближчим часом.
З чим подавати в’ялені томати
Готовий продукт слугує чудовим доповненням до домашньої випічки, піци, канапок та пасти. Також в’ялені томати чудово пасують до сирної тарілки, оливок і сиров’яленого м’яса.
Читають зараз:
