Ключові тези:
- Сушений чебрець має більш концентрований аромат, тому його потрібно додавати в невеликій кількості.
- Для початку достатньо приблизно половини чайної ложки сушеного чебрецю на 1 кг картоплі або м’яса.
Чебрець добре знайомий багатьом як запашна трава, яку заварюють у чай. Але не менш він корисний і як приправа до гарячих страв, щоб підкреслити їхній смак і аромат. Як правильно використовувати чебрець в кулінарії?
Вам буде цікаво: Зелена аптека: чим корисний чебрець?
Чебрець, або тим’ян, має сильний пряний, трохи терпкий аромат. У кулінарії використовують як свіжі гілочки, так і сушене листя. Причому сушена пряність має більш концентрований аромат, тому її потрібно зовсім небагато.
Ця ароматна трава добре смакує з:
- тушкованими овочами;
- грибами;
- квасолею, горохом і сочевицею;
- куркою;
- свининою та яловичиною;
- рибою;
- тушкованою капустою;
- супами;
- томатними соусами.
Коли додавати чебрець?
Сушену приправу краще класти на початку або в середині приготування. Під дією тепла вона поступово розкриває аромат. Свіжі листочки можна додавати ближче до кінця приготування. Якщо поклали у суп або тушковану страву цілу гілочку чебрецю, перед подачею її треба вийняти.
Важливо не переборщити. Для початку достатньо приблизно половини чайної ложки сушеного чебрецю на кілограм картоплі або м’яса. Якщо аромату замало, наступного разу кількість можна трохи збільшити.
Чебрець добре поєднується з часником, чорним перцем, лавровим листом, розмарином та орегано. Однак не варто додавати до страви одразу багато ароматних трав — вони можуть перебити смак одна одної.
Запечена какртопля з чебрецем
Така картопля може бути гарніром до м’яса або самостійною стравою.
Картопля — 1 кілограм, олія — 2–3 столові ложки, часник — 2–3 зубчики, сушений чебрець — півчайної ложки, сіль і чорний перець — за смаком.
Картоплю наріжте великими шматочками, додайте олію, подрібнений часник, чебрець, сіль і перець. Добре перемішайте. Викладіть на деко в один шар і запікайте при температурі 200 градусів приблизно 35–45 хвилин, до м’якості та рум’яної скоринки.
НЕ ПЛУТАЙТЕ. Чебрець і чабер — різні рослини. Чебрець має виразний трав’янистий аромат, тоді як чабер — гостріший, з перцевими нотками. Тому замінювати одну приправу іншою слід обережно.
Читайте також:
