Не всі старі рецепти варто залишати в минулому. Цей торт із 80-х і сьогодні здатен здивувати ніжною текстурою та насиченим смаком, а його приготування не потребує дорогих продуктів чи складних кондитерських технік.
Раніше ми розповідали, як приготувати кавовий торт «Лате» без випікання з простих інгредієнтів.
Інгредієнти
Тісто
- Яйця — 4 шт.
- Сіль — дрібка
- Цукор — 200 г
- Вершкове масло — 100 г
- Мед — 80 г
- Сода — 1 ч. л.
- Оцет 6% — 1 ст. л.
- Борошно — 600 г
- Какао — 40 г
Крем
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 100 г
- Кукурудзяний крохмаль — 50 г
- Молоко тепле — 500 мл
- Вершки 33-36% — 500 мл
- Цукрова пудра — 2 ст. л.
- Ванілін — за смаком
- Шоколад — за смаком для декору
Приготування
- Міксером збиваємо яйця, дрібку солі та цукор до посвітління маси.
- Додаємо розтоплене охолоджене вершкове масло, мед, соду, погашену оцтом, потім поступово вводимо борошно та какао.
- Борошно додаємо у три етапи, щоб отримати м’яке тісто.
- Готове тісто ділимо на 6 частин приблизно по 210 г, формуємо кульки.
- Форму використовуємо діаметром 24 см, дно застеляємо пергаментом. Кожну частину розподіляємо по формі, добре проколюємо виделкою і випікаємо при 180°C приблизно 7–8 хвилин. Оскільки коржі шоколадні, за кольором готовність визначити складно, тому важливо їх не пересушити. Готові коржі спочатку залишаємо приблизно на 5 хвилин, потім переносимо на решітку. На тому самому пергаменті випікаємо всі шість коржів.
- У каструлі змішуємо яйце, цукор, крохмаль та тепле молоко. Варимо на середньому вогні, постійно помішуючи, доки крем не загусне й не з’являться великі бульбашки. Перекладаємо його в іншу ємність, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо охолоджуватися.
- Міксером збиваємо вершки до пишності, додаємо ванілін і цукрову пудру, після чого поступово вводимо охолоджену заварну основу, збиваємо далі на маленькій швидкості міксера.
- Тепер збираємо торт: на кожен корж розподіляємо приблизно 4 ст. л. крему, рівномірно промазуючи всі шари. Верх і боки також покриваємо кремом та прикрашаємо шоколадом, який натираємо на тертці великими стружками. За бажанням можемо просто присипати торт какао.
- Готовий торт одразу ставимо в холодильник і залишаємо на всю ніч, щоб медово-шоколадні коржі добре просочилися. Наступного дня він виходить дуже ніжним, м’яким і буквально тане в роті.
Джерело: Господинька
Читайте також:
