Не все старые рецепты стоит оставлять в прошлом. Этот торт из 80-х и сегодня способен удивить нежной текстурой и насыщенным вкусом, а его приготовление не требует дорогих продуктов или сложных кондитерских техник.
Ранее мы рассказывали, как приготовить кофейный торт «Латте» без выпечки из простых ингредиентов.
Ингредиенты
Тесто
- Яйца — 4 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мед — 80 г
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус 6% — 1 ст. л.
- Мука — 600 г
- Какао — 40 г
Крем
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Теплое молоко — 500 мл
- Сливки 33–36% — 500 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Ванилин — по вкусу
- Шоколад — по вкусу для украшения
Приготовление
- Миксером взбиваем яйца, щепотку соли и сахар до осветления массы.
- Добавляем растопленное охлажденное сливочное масло, мед, соду, погашенную уксусом, затем постепенно вводим муку и какао.
- Муку добавляем в три этапа, чтобы получить мягкое тесто.
- Готовое тесто делим на 6 частей примерно по 210 г, формируем шарики.
- Форму используем диаметром 24 см, дно застилаем пергаментом. Каждую часть распределяем по форме, хорошо прокалываем вилкой и выпекаем при 180 °C примерно 7–8 минут. Поскольку коржи шоколадные, по цвету определить готовность сложно, поэтому важно их не пересушить. Готовые коржи сначала оставляем примерно на 5 минут, затем переносим на решетку. На том же пергаменте выпекаем все шесть коржей.
- В кастрюле смешиваем яйцо, сахар, крахмал и теплое молоко. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не появятся крупные пузырьки. Перекладываем его в другую емкость, накрываем пленкой в контакт и оставляем охлаждаться.
- Миксером взбиваем сливки до пышности, добавляем ванилин и сахарную пудру, после чего постепенно вводим охлажденную заварную основу, продолжая взбивать на маленькой скорости миксера.
- Теперь собираем торт: на каждый корж распределяем примерно 4 ст. л. крема, равномерно промазывая все слои. Верх и бока также покрываем кремом и украшаем шоколадом, который натираем на терке крупной стружкой. По желанию можем просто посыпать торт какао.
- Готовый торт сразу ставим в холодильник и оставляем на всю ночь, чтобы медово-шоколадные коржи хорошо пропитались. На следующий день он получается очень нежным, мягким и буквально тает во рту.
Источник: Господинька
Читайте также:
