Достатньо одного ковтка, щоб згадати черги біля жовтих бочок і той самий освіжаючий смак. Розповідаємо, як приготувати домашній квас, який майже не відрізняється від легендарного бочкового.
Раніше ми розповідали, як приготувати “Фанту” своїми руками.
Інгредієнти (на 3 літри)
- Житній або бородинський хліб — 400 г
- Цукор — 70 г
- Живі дріжджі — 2 г (або 1 ч. л. сухих дріжджів)
- Цукор (для активації дріжджів) — 2 ст. л.
- Тепла вода (для активації дріжджів) — 100 мл
- Вода кімнатної температури — приблизно 2,8–2,9 л (щоб заповнити 3-літрову банку)
- Родзинки (за бажанням) — 5–7 шт.
Приготування
- Нарізаємо житній або бородинський хліб кубиками розміром близько 1,5 см. Підсушуємо їх на сухій сковороді або в духовці при 180°C до легкої рум’яної скоринки. Це займає 10–15 хвилин і запобігає появі гіркоти.
- Перекладаємо сухарі в чисту трилітрову банку. Додаємо 70 г цукру.
- Розкришуємо 2 г живих дріжджів (або 1 ч. л. сухих) у 100 мл теплої води, додаємо 2 ст. л. цукру й залишаємо на 10 хвилин, доки не з’явиться піна.
- Заливаємо банку водою кімнатної температури майже до верху, додаємо розчинені дріжджі. Перемішуємо, накриваємо марлею або нещільно кришкою.
- Ставимо в тепле темне місце на 1–4 дні. Чим тепліше, тим швидше триває бродіння. Щодня куштуємо — коли з’являються приємна кислинка й газ, квас готовий.
- Проціджуємо напій через марлю в чисту ємність, розливаємо по пляшках або банках і ставимо в холодильник на 12–24 години для дозрівання. Готовий квас зберігається до 10 днів.
- Якщо потрібна сильніша газованість, додаємо 5–7 немитих родзинок перед розливом у пляшки.
Читайте також:
