Ключові тези:
Отже, для приготування 4–5 півлітрових банок тушонки вам знадобиться – 2,5 кг свинини (лопатка, ошийок або стегно), 2–2,5 чайної ложки солі (приблизно 18–20 г на 1 кг м’яса), 8–10 горошин чорного перцю, 4–5 лаврових листків і, за бажанням, кілька горошин духмяного перцю.
Раніше ми розповідали, як приготувати домашню кільку в томаті з овочами.
М’ясо вимийте, обсушіть та наріжте шматками по 3–4 сантиметри. Якщо свинина занадто пісна, додайте до трохи сала. Після цього м’ясо змішайте з сіллю та залишіть на 30–40 хвилин.
Далі попередньо простерилізовані банки заповніть спеціями, а потім щільно укладіть м’ясо, залишаючи зверху 2–3 сантиметри вільного простору. Воду чи бульйон додавати не потрібно, адже під час приготування свинина виділить достатньо власного соку.
Банки накрийте стерильними кришками без остаточного закручування, встановіть у велику каструлю на рушник і залийте теплою водою майже до рівня кришок.
Після закипання стерилізація триває 5–6 годин на мінімальному вогні. За потреби доливайте гарячу воду.
Після завершення процесу банки герметично закочують, перевертають догори дном, загортають у ковдру й залишають до повного охолодження.
Зберігати тушонку рекомендують у прохолодному темному місці — погребі, підвалі або холодильнику.
Якщо кришка здулася, вміст помутнів чи з’явився неприємний запах, таку банку слід негайно викинути.
Читайте також:
Перші вихідні вересня можуть здивувати українців мінливою погодою. Синоптики розповіли, яких змін варто очікувати 5…
Коли в оселі накопичується забагато речей, а сезонний верхній одяг та взуття ніде зберігати, стає…
Чи варто чекати магнітної бурі найближчими днями? Розповідаємо, якою буде геомагнітна активність і кому варто…
Хочете навесні побачити молоді дерева живими та здоровими? Тоді не поспішайте садити все, що придбали…
Скільки разів тісто на вареники рвалося під час розкачування або липло до рук? Є рецепт,…
За воду доведеться платити значно більше, ніж раніше. Однак частині споживачів компенсують додаткові витрати.