Цей десерт знайомий багатьом ще з дитинства. Завдяки вдалому поєднанню розсипчастого тіста й кремової начинки він був одним із найулюбленіших і в дітей, і в дорослих. Пора згадати цей смак!
Раніше ми розповідали, як приготувати домашній хрусткий «хмиз» на кефірі.
Інгредієнти
- яйця — 2 шт.
- сметана — 60 г
- цукор — 100 г
- вершкове масло — 100 г
- борошно — 350 г
- розпушувач — 1 ч. ложка
- варене згущене молоко — 380 г
- вершкове масло (для крему) — 100 г
- подрібнені волоські горіхи — 100 г
- сік буряка з водою — 1 шт.
- сік моркви — 2 шт.
- цукор для обкачування
Приготування
- Спершу збиваємо яйця з цукром до пишної, світлої піни. Додаємо розм’якшене вершкове масло та сметану й ретельно перемішуємо до однорідності.
- Окремо просіюємо борошно разом із розпушувачем і поступово вводимо його в рідку суміш, замішуючи м’яке, пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку або пакет і залишаємо охолоджуватися в холодильнику на 30–40 хвилин.
- Охолоджене тісто ділимо на 24 рівні частини, формуємо з них кульки, злегка приплескуємо та викладаємо на деко, застелене пергаментом.
- Випікаємо в розігрітій до 180 °C духовці протягом 12–15 хвилин. Стежимо, щоб верх залишався світлим, а дно злегка підрум’янилося.
- Після охолодження акуратно вирізаємо серединки з кожної половинки тістечка, залишаючи краї неушкодженими.
- Для приготування начинки збиваємо вершкове масло до білого кольору, потім додаємо варене згущене молоко, подрібнені волоські горіхи та крихти з вирізаних серединок — усе ретельно перемішуємо.
- Наповнюємо кремом кожну половинку, поєднуючи їх парами відповідно до форми, щоб утворилися «персики».
- Після цього одну половинку кожного тістечка занурюємо в буряковий сік, іншу — в морквяний. Злегка обсушуємо на решітці й обкачуємо в цукрі.
- Готові «персики» охолоджуємо в холодильнику протягом кількох годин, щоб вони настоялися і стали ще смачнішими.
Читайте також: