Тістечка «Персики» як у дитинстві: рецепт легендарного домашнього десерту

Цей десерт знайомий багатьом ще з дитинства. Завдяки вдалому поєднанню розсипчастого тіста й кремової начинки він був одним із найулюбленіших і в дітей, і в дорослих. Пора згадати цей смак!

Раніше ми розповідали, як приготувати домашній хрусткий «хмиз» на кефірі.

Інгредієнти

• яйця — 2 шт.
• сметана — 60 г
• цукор — 100 г
• вершкове масло — 100 г
• борошно — 350 г
• розпушувач — 1 ч. ложка
• варене згущене молоко — 380 г
• вершкове масло (для крему) — 100 г
• подрібнені волоські горіхи — 100 г
• сік буряка з водою — 1 шт.
• сік моркви — 2 шт.
• цукор для обкачування

Приготування

1. Спершу збиваємо яйця з цукром до пишної, світлої піни. Додаємо розм’якшене вершкове масло та сметану й ретельно перемішуємо до однорідності.
2. Окремо просіюємо борошно разом із розпушувачем і поступово вводимо його в рідку суміш, замішуючи м’яке, пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку або пакет і залишаємо охолоджуватися в холодильнику на 30–40 хвилин.
3. Охолоджене тісто ділимо на 24 рівні частини, формуємо з них кульки, злегка приплескуємо та викладаємо на деко, застелене пергаментом.
4. Випікаємо в розігрітій до 180 °C духовці протягом 12–15 хвилин. Стежимо, щоб верх залишався світлим, а дно злегка підрум’янилося.
5. Після охолодження акуратно вирізаємо серединки з кожної половинки тістечка, залишаючи краї неушкодженими.
6. Для приготування начинки збиваємо вершкове масло до білого кольору, потім додаємо варене згущене молоко, подрібнені волоські горіхи та крихти з вирізаних серединок — усе ретельно перемішуємо.
7. Наповнюємо кремом кожну половинку, поєднуючи їх парами відповідно до форми, щоб утворилися «персики».
8. Після цього одну половинку кожного тістечка занурюємо в буряковий сік, іншу — в морквяний. Злегка обсушуємо на решітці й обкачуємо в цукрі.
9. Готові «персики» охолоджуємо в холодильнику протягом кількох годин, щоб вони настоялися і стали ще смачнішими.

Читайте також:

• Соковитий пиріг з вишнею за 8 хвилин: секрет найтоншого тіста та великої кількості начинки
• Цей закусочний пиріг зникає зі столу першим: простий рецепт із шинкою та сиром