Ключові тези:
- Кабачки за цим рецептом виходять пружними, з приємним ароматом та легкою гостротою. Вони ідеально пасують до будь-яких м’ясних страв, печеної картоплі чи каш.
- Рецепт максимально простий і не потребує складної стерилізації наповнених банок, тому з ним без проблем впорається навіть кулінар-початківець.
- Усі складники для маринаду (вода, оцет, цукор, сіль та кетчуп) є на кожній кухні, а базою заготовки є звичайні сезонні кабачки.
Також цікаво: Здивуйте всіх: рецепт варення з кабачків, яке переплутають із ананасом
Що знадобиться для приготування
Для цієї заготовки потрібен мінімальний набір продуктів. Розрахунок інгредієнтів вказано на 2 кілограми основного овочу:
- Кабачки — 2 кг;
- Вода очищена — 4 склянки;
- Оцет столовий (9%) — 1/2 склянки;
- Цукор — 1 склянка;
- Сіль кам’яна — 1 ст. л.;
- Кетчуп чилі — 4 ст. л.;
- Чорний перець (горошок) — по 5 штук у кожну банку;
- Гвоздика — кілька бутонів (за бажанням).
Консервуємо кабачки: що за чим робити
Процес приготування не забере багато часу і складається з кількох простих кроків:
Крок 1: Підготовка овочів та тари
Кабачки ретельно миємо та нарізаємо кружальцями. Оптимальна товщина — близько 1 сантиметра, щоб вони тримали форму і хрустіли. Паралельно готуємо банки: ретельно вимиваємо їх та стерилізуємо в духовці за температури 100°C протягом 10–15 хвилин. Кришки занурюємо в окріп на кілька хвилин.
Крок 2: Приготування гострого маринаду
У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, сіль, оцет та кетчуп чилі. Ретельно перемішуємо суміш, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Важливо періодично помішувати маринад, щоб кристали солі та цукру повністю розчинилися.
Крок 3: Фасування та заливка
На дно кожної простерилізованої банки кладемо по 5 горошин чорного перцю (і гвоздику, якщо вирішили її додати). Після цього максимально щільно викладаємо кружальця кабачків до самого верху. Заливаємо овочі киплячим маринадом.
Крок 4: Фінал та охолодження
Одразу ж герметично закручуємо банки стерильними кришками. Якщо ви хочете перестрахуватися, заготовки можна додатково простерилізувати у каструлі з водою протягом 10 хвилин, але цей крок не є обов’язковим. Перевертаємо банки дном догори, щільно укутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Зберігати таку консервацію слід у прохолодному, темному місці.
Взимку така закуска розійдеться на “ура” під будь-який гарнір чи м’ясо! Якщо ж захочете просто згадати літо, то ця страва з перчинкою також згодиться. Вам точно стане тепліше на душі.
Читають зараз:
