Кавказькі коржики з бринзою та зеленню на сухій сковороді — ароматний домашній рецепт

Коржики смажаться на сухій сковороді та залишаються м’якими й ароматними навіть після приготування.

Вам буде цікаво: Що спекти на сковороді без світла: найсмачніші пухкі коржики на кефірі – розметуть за хвилини

Інгредієнти (на 6 порцій)

Для тіста:

• борошно – 260 г,
• олія – 20 мл,
• сіль – 5 г,
• вода – 100 мл.

Для начинки:

• бринза – 200 г,
• щавель свіжий – 250 г,
• петрушка свіжа – 50 г,
• кріп свіжий – 50 г,
• зелена цибуля – 50 г.

Для змащування:

• вершкове масло – 30 г.

Приготування

1. Підготовка начинки:
• Щавель промийте, обсушіть і обірвіть стебла.
• Петрушку, кріп та зелену цибулю промийте і дрібно наріжте.
• Бринзу покришіть руками і перемішайте з усіма травами. Перчити можна за смаком, солити не потрібно.

2. Тісто:
• У глибокій мисці просійте борошно, додайте сіль і перемішайте.
• Зробіть у центрі поглиблення, влийте окріп (гаряча вода потрібна для заварного тіста) та олію.
• Перемішайте ложкою, потім замісіть руками до щільного тіста.
• Накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин.

3. Формування коржів:
• Розділіть тісто на 6 шматочків, сформуйте кульки.
• Розкотіть кожну кульку в тонке коло діаметром близько 22-23 см.
• На одну половину кола викладіть начинку, накрийте другою половиною і защипніть краї.

4. Обсмажування:
• Розігрійте суху сковороду на помірному вогні.
• Викладіть коржики, накрийте кришкою і смажте 4-5 хвилин до золотистого кольору.
• Переверніть і обсмажте з другого боку.

5. Подача:
• Гарячі коржі змастіть вершковим маслом.
• Подавайте одразу до столу.

Читайте також:

• Ліниві чебуреки без тіста: лінивий рецепт із лаваша за 20 хвилин
• Секрет ідеальних чебуреків з яловичиною – простий рецепт дому