Коржики жарятся на сухой сковороде и остаются мягкими и ароматными даже после приготовления.
Вам будет интересно: Что испечь на сковороде без света: самые вкусные пышные коржики на кефире — разлетятся за минуты
Ингредиенты (на 6 порций)
Для теста:
- мука – 260 г,
- растительное масло – 20 мл,
- соль – 5 г,
- вода – 100 мл.
Для начинки:
- брынза – 200 г,
- щавель свежий – 250 г,
- петрушка свежая – 50 г,
- укроп свежий – 50 г,
- зелёный лук – 50 г.
Для смазывания:
- сливочное масло – 30 г.
Приготовление
1. Подготовка начинки:
• Щавель промойте, обсушите и удалите стебли.
• Петрушку, укроп и зелёный лук промойте и мелко нарежьте.
• Брынзу раскрошите руками и смешайте со всей зеленью. Поперчить можно по вкусу, солить не нужно.
2. Тесто:
• В глубокой миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
• Сделайте в центре углубление, влейте кипяток (горячая вода нужна для заварного теста) и масло.
• Перемешайте ложкой, затем замесите руками плотное тесто.
• Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут.
3. Формирование коржей:
• Разделите тесто на 6 частей, сформируйте шарики.
• Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром около 22–23 см.
• На одну половину круга выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края.
4. Обжаривание:
• Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.
• Выложите коржики, накройте крышкой и жарьте 4–5 минут до золотистого цвета.
• Переверните и обжарьте с другой стороны.
5. Подача:
• Горячие коржи смажьте сливочным маслом.
• Подавайте сразу к столу.
Читайте также:
