Домашній квас за 24 години: простий покроковий рецепт

Лише кілька простих інгредієнтів, одна банка та доба очікування — і на столі буде ароматний домашній квас. Розповідаємо, як приготувати напій із житнього хліба та чим урізноманітнити його смак.

Раніше ми розповідали, як приготувати бузиновий лимонад.

Інгредієнти

• житній хліб — 200–250 г;
• цукор — 100 г (4 ст. л. з гіркою);
• вода — 2,7 л;
• пресовані дріжджі — 15 г (або 5 г сухих);
• темні родзинки — 10–15 шт.;
• лимонна кислота — на кінчику ножа (за бажанням).

Приготування

1. Нарізаємо житній хліб кубиками та підсушуємо в духовці за температури 120°C протягом 10–12 хвилин до легкого рум’янцю.
2. Кип’ятимо 1 л води, розчиняємо в ній цукор і охолоджуємо до теплого стану.
3. Розводимо дріжджі у половині склянки солодкої теплої води та залишаємо на 10 хвилин, щоб з’явилася пінна шапочка.
4. Перекладаємо сухарики в чисту банку, додаємо родзинки.
5. Вливаємо охолоджений сироп і решту води кімнатної температури, залишаючи кілька сантиметрів до верху банки.
6. Додаємо активовані дріжджі та перемішуємо дерев’яною ложкою.
7. Накриваємо банку марлею та залишаємо в теплому місці на 20–22 години.
8. Проціджуємо готовий квас через марлю.
9. Розливаємо в пластикові пляшки, додаємо по 2–3 родзинки в кожну.
10. Щільно закриваємо та ставимо в холодильник щонайменше на 2 години.

Варіації квасу

При приготуванні у квас можна додати кілька цікавих інгредієнтів, щоб урізноманітнити смак.

Медово-трав’яний квас

Додаткові інгредієнти

• мед рідкий — 2 ст. л.;
• чебрець або тим’ян — 1 невелика гілочка.

Приготування

Половину цукру замінюємо медом і додаємо трави під час настоювання. Такий квас має легкий квітковий аромат і ніжний смак.

Імбирно-лимонний квас

Додаткові інгредієнти

• корінь імбиру — 20 г;
• цедра половини лимона.

Приготування

Натираємо імбир на дрібній тертці та разом із лимонною цедрою додаємо до сухариків перед бродінням. Напій виходить особливо освіжаючим і добре втамовує спрагу в спеку.

Темний квас із солодовими нотками

Додаткові інгредієнти

• житній солод — 1 ст. л.;
• чорна патока — 20 г.

Приготування

Додаємо солод і патоку разом із сухарями. Готовий напій матиме насичений темний колір та виразний солодовий смак із легкими кавовими відтінками.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Німецький штолен, італійський панеттон або український калач – що смачніше (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)