Лишь несколько простых ингредиентов, одна банка и сутки ожидания — и на столе будет ароматный домашний квас. Рассказываем, как приготовить напиток из ржаного хлеба и чем разнообразить его вкус.
Ранее мы рассказывали, как приготовить бузиновый лимонад.
Ингредиенты
- ржаной хлеб — 200–250 г;
- сахар — 100 г (4 ст. л. с горкой);
- вода — 2,7 л;
- прессованные дрожжи — 15 г (или 5 г сухих);
- тёмный изюм — 10–15 шт.;
- лимонная кислота — на кончике ножа (по желанию).
Приготовление
- Нарезаем ржаной хлеб кубиками и подсушиваем в духовке при температуре 120°C в течение 10–12 минут до лёгкой румяности.
- Кипятим 1 л воды, растворяем в ней сахар и охлаждаем до тёплого состояния.
- Разводим дрожжи в половине стакана сладкой тёплой воды и оставляем на 10 минут, чтобы появилась пенная шапочка.
- Перекладываем сухарики в чистую банку, добавляем изюм.
- Вливаем охлаждённый сироп и оставшуюся воду комнатной температуры, оставляя несколько сантиметров до верха банки.
- Добавляем активированные дрожжи и перемешиваем деревянной ложкой.
- Накрываем банку марлей и оставляем в тёплом месте на 20–22 часа.
- Процеживаем готовый квас через марлю.
- Разливаем в пластиковые бутылки, добавляя по 2–3 изюминки в каждую.
- Плотно закрываем и ставим в холодильник минимум на 2 часа.
Вариации кваса
При приготовлении в квас можно добавить несколько интересных ингредиентов, чтобы разнообразить вкус напитка.
Медово-травяной квас
Дополнительные ингредиенты
- жидкий мёд — 2 ст. л.;
- чабрец или тимьян — 1 небольшая веточка.
Приготовление
Половину сахара заменяем мёдом и добавляем травы во время настаивания. Такой квас приобретает лёгкий цветочный аромат и мягкий вкус.
Имбирно-лимонный квас
Дополнительные ингредиенты
- корень имбиря — 20 г;
- цедра половины лимона.
Приготовление
Натираем имбирь на мелкой тёрке и вместе с лимонной цедрой добавляем к сухарикам перед брожением. Напиток получается особенно освежающим и отлично утоляет жажду в жару.
Тёмный квас с солодовыми нотками
Дополнительные ингредиенты
- ржаной солод — 1 ст. л.;
- чёрная патока — 20 г.
Приготовление
Добавляем солод и патоку вместе с сухарями. Готовый напиток будет иметь насыщенный тёмный цвет и ярко выраженный солодовый вкус с лёгкими кофейными оттенками.
Вас также могут заинтересовать новости:
