Лише кілька простих інгредієнтів, одна банка та доба очікування — і на столі буде ароматний домашній квас. Розповідаємо, як приготувати напій із житнього хліба та чим урізноманітнити його смак.
Раніше ми розповідали, як приготувати бузиновий лимонад.
Інгредієнти
- житній хліб — 200–250 г;
- цукор — 100 г (4 ст. л. з гіркою);
- вода — 2,7 л;
- пресовані дріжджі — 15 г (або 5 г сухих);
- темні родзинки — 10–15 шт.;
- лимонна кислота — на кінчику ножа (за бажанням).
Приготування
- Нарізаємо житній хліб кубиками та підсушуємо в духовці за температури 120°C протягом 10–12 хвилин до легкого рум’янцю.
- Кип’ятимо 1 л води, розчиняємо в ній цукор і охолоджуємо до теплого стану.
- Розводимо дріжджі у половині склянки солодкої теплої води та залишаємо на 10 хвилин, щоб з’явилася пінна шапочка.
- Перекладаємо сухарики в чисту банку, додаємо родзинки.
- Вливаємо охолоджений сироп і решту води кімнатної температури, залишаючи кілька сантиметрів до верху банки.
- Додаємо активовані дріжджі та перемішуємо дерев’яною ложкою.
- Накриваємо банку марлею та залишаємо в теплому місці на 20–22 години.
- Проціджуємо готовий квас через марлю.
- Розливаємо в пластикові пляшки, додаємо по 2–3 родзинки в кожну.
- Щільно закриваємо та ставимо в холодильник щонайменше на 2 години.
Варіації квасу
При приготуванні у квас можна додати кілька цікавих інгредієнтів, щоб урізноманітнити смак.
Медово-трав’яний квас
Додаткові інгредієнти
- мед рідкий — 2 ст. л.;
- чебрець або тим’ян — 1 невелика гілочка.
Приготування
Половину цукру замінюємо медом і додаємо трави під час настоювання. Такий квас має легкий квітковий аромат і ніжний смак.
Імбирно-лимонний квас
Додаткові інгредієнти
- корінь імбиру — 20 г;
- цедра половини лимона.
Приготування
Натираємо імбир на дрібній тертці та разом із лимонною цедрою додаємо до сухариків перед бродінням. Напій виходить особливо освіжаючим і добре втамовує спрагу в спеку.
Темний квас із солодовими нотками
Додаткові інгредієнти
- житній солод — 1 ст. л.;
- чорна патока — 20 г.
Приготування
Додаємо солод і патоку разом із сухарями. Готовий напій матиме насичений темний колір та виразний солодовий смак із легкими кавовими відтінками.
Вас також можуть зацікавити новини:
