Смак у дрібницях: які спеції додавати до страв і як вони впливають на організм

Ключові тези:

• Спеції не лише покращують смак страв, а й позитивно впливають на травлення та обмін речовин.

• Кожна пряність має свої особливі властивості й підходить до конкретних продуктів.

• Надмірне вживання спецій може бути шкідливим для людей із хронічними захворюваннями.

Чим корисні спеції?

БАЗИЛІК. Додає пікантності м’ясним стравам, дичині, овочам, сиру. Часто використовується в маринадах і соліннях, а в сумішах — може замінити перець.
Користь: бадьорить, поліпшує травлення, збуджує апетит.

Раніше ми розповідали, які спеції корисні тим, хто на пенсії.

КОРІАНДР. Пасує до м’яса, риби, овочів, супів, соусів і випічки.
Користь: сприяє травленню, має жовчогінну, антисептичну та відхаркувальну дію, зменшує біль.

АНІС. Добре поєднується з яблуками, рибою, крупами. Додає виразного аромату напоям і випічці.
Користь: поліпшує травлення, діє, як жарознижувальний і відхаркувальний засіб, стимулює лактацію.

СЕЛЕРА. Додається у страви з овочів, м’яса, риби, птиці (супів з качок і дичини), грибів. У поєднанні з квасолею, баклажанами, капустою, морквою, картоплею надає останнім вишуканої терпкості.
Користь: нормалізує обмін речовин в організмі, позитивно впливає на серцево-судинну і нервову системи, допомагає при ожирінні та неврозах.

РОЗМАРИН. Використовується у холодних закусках, домашніх ковбасах і солонині, супах з дичини, свинини і баранини, гарячих стравах з яловичини, птиці і грибів, компотах, тісті, маринадах, напоях.

Користь: наділений тонізуючими властивостями, допомагає при низькому артеріальному тиску. Корисний для діабетиків і тих, хто страждає на хвороби печінки, жовчного міхура і судинної системи.

КРІП. Додається до м’ясних, рибних, грибних, кисломолочних страв, салатів, супів, закусок.

Користь: допомагає при ожирінні, діабеті, неврозах, стенокардії, гіпертонії, закрепах.

ФЕНХЕЛЬ. Може бути компонентом фруктових салатів, овочевих крем-супів, м’ясних і рибних страв, соусів, солінь і маринадів.
Користь: відомий тонізуючими властивостями, використовується при лікуванні деяких кишкових, ниркових хвороб, покращує зір.

М’ЯТА. Інгредієнт страв з баранини, тушкованої капусти, випічки, морсів, киселів, соусів.
Користь: стимулює апетит, покращує процес травлення, знімає нудоту.

Чи існують небезпечні спеції?

Загалом, значна частина спецій, особливо у великій кількості, не рекомендується людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і запальними захворюваннями дихальної системи. Небезпечними спеції також можуть бути для людей, схильних до алергічних реакцій.

Читайте також:

• Секрет смачної їжі таїться у приправах: як правильно підібрати спеції
• Які спеції потрібно додати при приготуванні рису, щоб він вийшов ще смачнішим – не всі знають