З якого винограду роблять родзинки: як вибрати якісні сухофрукти та правильно їх зберігати

Ключові тези:

• Родзинки виготовляють із винограду спеціальних сортів, причому використовують як безкісточкові ягоди, так і виноград із кісточками.
• Сухофрукти містять клітковину, калій та інші корисні речовини, але через високу концентрацію природних цукрів вони досить калорійні.
• Під час вибору важливо оцінювати не лише колір і розмір ягід, а й їхній запах, стан та умови зберігання.

Раніше ми розповідали, що не лише смак має значення: чим матіас відрізняється від звичайного оселедця.

З якого винограду виготовляють родзинки

Для сушіння використовують спеціальні сорти винограду. Залежно від сорту та наявності кісточок сухофрукти поділяють на кілька видів.

Світлі родзинки найчастіше отримують зі світлих сортів винограду. Після сушіння вони можуть набувати золотистого або коричнюватого відтінку.

Темні родзинки виготовляють із темних сортів винограду. Вони можуть бути синювато-чорними, темно-коричневими, часто мають насичений солодкий смак.

Родзинки можуть бути як без кісточок, так і з ними.

Чим корисні родзинки

За інформацією Головного управління Держпродспоживслужби в Одеській області, під час сушіння виноград втрачає значну частину води, тому поживні речовини та природні цукри в ньому стають більш концентрованими.

Родзинки містять:

• клітковину, яка підтримує нормальну роботу кишківника;
• калій, необхідний для роботи серця та м’язів;
• залізо, яке бере участь у процесах кровотворення;
• антиоксиданти, що допомагають захищати клітини від окисного стресу.

Однак слід пам’ятати, що через невелику кількість води в родзинках значно більше природного цукру на одиницю ваги, ніж у свіжому винограді. Тому краще їсти їх помірно, особливо тим, хто контролює рівень цукру в крові або стежить за вагою.

Експертка з харчування Наталія Захотнік звертає увагу на те, що родзинки можуть бути не лише солодким перекусом, а й альтернативою звичайним солодощам.

«Родзинки містять натуральні цукри – глюкозу та фруктозу, які швидко забезпечують організм енергією. Невелика жменя може допомогти втамувати бажання з’їсти щось солодке, а подрібнені ягоди можна використовувати як природний підсолоджувач для каш, смузі та випічки», – зазначає Наталія Захотнік.

Як правильно вибирати родзинки

Не варто орієнтуватися лише на зовнішній вигляд. Надто яскраві, блискучі та неприродно красиві ягоди не завжди означають високу якість.

Під час купівлі зверніть увагу на кілька ознак.

• Колір має бути природним для відповідного виду винограду. Надто яскравий золотистий відтінок може свідчити про додаткову обробку.
• Поверхня ягоди може бути зморщеною та матовою. Надмірний блиск іноді з’являється через обробку олією або іншими речовинами.
• Аромат якісних родзинок приємний і солодкий. Запах плісняви, затхлості або гару неприпустимий.
• Упаковка має бути чистою, сухою, цілою. На етикетці перевірте склад і термін придатності.

Не купуйте продукт із пліснявою, слідами комах, сторонніми домішками чи

Де і як зберігати родзинки

Навіть добре висушені ягоди можуть зіпсуватися, якщо залишити їх у теплому або вологому місці. На них може з’явитися пліснява, а в запасах сухофруктів можуть завестися комахи.

Щоб родзинки довше залишалися придатними до споживання, дотримуйтеся простих правил:

1. Пересипте їх у чисту суху скляну банку з герметичною кришкою або контейнер.
2. Тримайте подалі від сонячних променів, плити та інших джерел тепла.
3. Не допускайте потрапляння вологи всередину ємності.
4. Не змішуйте свіжу порцію зі старими залишками продукту.

За рекомендаціями Донецького обласного центру контролю та профілактики хвороб, у прохолодному місці сухофрукти зберігаються до шести місяців, у холодильнику – до року, а в морозильній камері за температури мінус 18 градусів – до двох років.

Якщо на родзинках з’явилася пліснява, змінився запах або помітні сліди шкідників, вживати їх не можна.

Читайте також:

• Тверді чи м’які сорти пшениці: які макарони смачніші та корисніші
• Картопля – другий хліб: яку краще їсти після 60 років, щоб не нашкодити здоров’ю