Новини

Чому квашена капуста не хрумтить?

Які сорти капусти вибрати

Отже, передусім у сорті капусти. Для квашення годяться лише пізні та середньопізні сорти, рання капуста годиться лише для свіжого салату.

Потрібно бути обережним і з зайвим повітрям. Коли капуста починає бродити в банці, утворюється велика кількість вуглекислого газу, і якщо його не випускати, отримаємо м’який і кислий продукт. Кілька разів на день капусту потрібно проколювати гострою шпажкою, щоб випустити все зайве повітря, що скупчилося в банці.

На смак капусти може впливати і її нарізка (шинкування). На практиці капусту можна нарізати як завгодно і вона все одно вийде смачною, але чи буде вона хрумтіти – велике питання.

Капусту потрібно правильно нарізати

Ідеальний варіант – нарізати ножем на скибочки товщиною 5-7 мм. Якщо ви будете використовувати кухонний комбайн або овочерізку, то шматочки вийдуть меншими і такого хрускоту вже не буде.

Має значення і тара, в якій квасять капусту. Наші бабусі і дідусі робили це в дерев’яних бочках. Зараз такі є далеко не у всіх, тому вибирають емальований посуд або скляні банки. Майте на увазі, що алюмінієвий посуд для квашення капусти не годиться: метал викликає потемніння і гіркоту.

Поки йде процес квашення, капусту в холодильник не ставлять, найкраще, якщо бродіння відбуватиметься при температурі 20-22°C. Квасити потрібно від двох днів до тижня, щодня знімаючи піну.

Читайте також:

Новое на сайте

  • Новини

Для багатьох це буде несподіванкою: як часто потрібно прати постільну білизну та чому

Кожна господиня хоч раз, але думала, як часто потрібно міняти постільну білизну. Хтось робить це…

04/05/2024 22:56
  • Новини

Погода в Україні на неділю: який прогноз на Великдень, 5 травня

Погода в неділю, 5 травня, у деяких регіонах уже не буде такою безхмарною. Синоптики очікують…

04/05/2024 21:45
  • Новини

Магнітні бурі на неділю: який рівень небезпеки очікується 5 травня

У травні 2024 року потужні магнітні бурі припадуть на початок місяця. Чи варто очікувати небезпеки…

04/05/2024 20:58
  • Новини

Зникне навіть багаторічний нагар: як легко очистити чавунний посуд

За всієї популярності посуду з тефлоновим покриттям, чавунні пательні все ще популярні на наших кухнях.…

04/05/2024 20:18
  • Статті

Міксер планетарний KitchenAid – вершина кулінарної майстерності

У світі кулінарії інструменти відіграють ключову роль у досягненні ідеальних результатів. Серед них міксери займають…

04/05/2024 19:49
  • Новини

Споживачі можуть подати скаргу на якість комунальних послуг: як це потрібно зробити

Українці, які помітили незадовільну якість житлово-комунальних послуг, мають право на це поскаржитися. Про те як…

04/05/2024 19:17