Інгредієнти
- 1,5 кг винограду винних сортів,
- 500 г борошна,
- 12 г свіжих дріжджів (або 4 г сухих),
- 250 мл води,
- 50 мл оливкової олії,
- 200–220 г цукру,
- 5 г солі (чайна ложка без гірки),
- аніс і розмарин — до смаку.
Приготування
- У 50 мл теплої води розчинити дріжджі. Додати стільки борошна, щоб можна було замісити невелику круту кульку тіста. Добре вимісити її, сформувати кульку й опустити в миску з ледь теплою водою. Спочатку вона опуститься на дно, а потім спливе — це означає, що дріжджі почали працювати.
- Оливкову олію злегка прогріти з розмарином, потім процідити. У борошно, що залишилося, всипати 100 г цукру та сіль, влити ароматну олію й решту 200 мл теплої води. Додати кульку тіста, що спливла, і вимішувати тісто 10–15 хвилин. Воно має стати м’яким, однорідним та еластичним.
- Тісто покласти в змащену олією ємність, накрити та поставити в холодильник на 18–24 години. Потім дістати й залишити в теплі ще на 1–1,5 години, щоб воно добре піднялося.
- Готове тісто розділити навпіл і розкачати два прямокутні пласти. На перший густо викласти частину винограду, посипати 50–60 г цукру та анісом до смаку. Накрити другим пластом тіста. Зверху розкласти виноград, що залишився, посипати ще 50–60 г цукру та анісом. Злегка притиснути. Краї пирога скріплювати не потрібно.
- Випікати близько 40 хвилин за температури 180 градусів. Через 15–20 хвилин підняти деко з одного боку, ложкою зібрати виноградний сік, що виділився, і полити ним пиріг.
- Готову скьяччату залишити на кілька годин, щоб тісто добре просочилося виноградним соком.
Читайте також:
