Ингредиенты
- 1,5 кг винограда винных сортов,
- 500 г муки,
- 12 г свежих дрожжей (или 4 г сухих),
- 250 мл воды,
- 50 мл оливкового масла,
- 200-220 г сахара,
- 5 г соли (чайная ложка без горки),
- анис и розмарин – по вкусу.
Приготовление
- В 50 мл теплой воды растворить дрожжи. Добавить столько муки, чтобы получилось замесить маленький крутой колобок. Хорошо вымесить его, сформировать шарик и опустить в миску с чуть теплой водой. Сначала он опустится на дно, а затем всплывет – это значит, что дрожжи начали работать.
- Оливковое масло слегка прогреть с розмарином, затем процедить. В оставшуюся муку всыпать 100 г сахара и соль, влить ароматное масло и оставшиеся 200 мл теплой воды. Добавить всплывший колобок и вымешивать тесто 10-15 минут. Оно должно стать мягким, однородным и эластичным.
- Тесто положить в смазанную маслом емкость, накрыть и убрать в холодильник на 18-24 часа. Затем достать и оставить в тепле еще на 1-1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось.
- Готовое тесто разделить пополам и раскатать два прямоугольных пласта. На первый густо выложить часть винограда, посыпать 50-60 г сахара и анисом по вкусу. Накрыть вторым пластом теста. Сверху разложить оставшийся виноград, посыпать еще 50-60 г сахара и анисом. Слегка прижать. Края пирога скреплять не нужно.
- Выпекать около 40 минут при 180 градусах. Через 15-20 минут приподнять противень с одной стороны, собрать ложкой выделившийся виноградный сок и полить им пирог.
- Готовую скьяччату оставить на несколько часов, чтобы тесто хорошо пропиталось виноградным соком.
Читайте также:
