Ключові тези:
- Щоб урізноманітнити смак квашеної капусти, до неї додають яблука, ягоди, буряк, солодкий перець, селеру та прянощі.
- На 10 кг капусти зазвичай використовують 200–250 г солі без добавок, а сама капуста під час квашення має бути вкрита соком або розсолом.
Вам буде цікаво: Не кожна капуста підходить для квашення: 7 ознак, які варто перевірити перед купівлею
Квашена капуста вийде смачнішою та ароматнішою, якщо додати до неї яблука, ягоди або прянощі. Пропонуємо кілька вдалих поєднань. Усі пропорції розраховані на 10 кг капусти.
- 350 г моркви, 700–900 г яблук і 350 г журавлини.
- По 500 г моркви та яблук, 4–5 г кмину.
- 350 г моркви та 10–15 лаврових листків.
- 300 г моркви та 200 г брусниці або журавлини.
- 1 кг буряка, 300 г тертого хрону та 20–30 г (2–3 столові ложки без гірки) подрібненого насіння кропу.
- 2 кг солодкого червоного перцю.
- 1 кг селери, 200 г моркви, 300 г часнику та 20 горошин чорного перцю.
Моркву можна частково або повністю замінити буряком, узявши 300–500 г.
Важливо! На 10 кг капусти зазвичай беруть 200–250 г солі без добавок. Під час квашення капуста має бути покрита соком, що виділився, або розсолом.
Читайте також:
