Ключові тези:
-
Броколі містить вітаміни С і К, фолієву кислоту, калій та клітковину.
-
Клітковина підтримує травлення, а калій бере участь у регуляції артеріального тиску.
-
Найкраще готувати броколі недовго, зокрема на парі.
- З цього овочу можна приготувати омлет, крем-суп, салат і запіканку.
Чим корисна броколі?
Броколі багата на вітаміни С, К, групи В, а також калій, фолієву кислоту і клітковину. Завдяки такому складу вона може бути корисною для людей будь-якого віку, особливо старшого.
- ДЛЯ СЕРЦЯ І СУДИН. Калій допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, а клітковина сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
- ДЛЯ КІСТОК. Вітамін К необхідний для нормального згортання крові та підтримання здоров’я кісток.
- ДЛЯ ТРАВЛЕННЯ. Клітковина допомагає роботі кишківника і запобігає закрепам.
- ДЛЯ ІМУНІТЕТУ. Вітамін С підтримує нормальну роботу імунної системи і допомагає організму засвоювати залізо з рослинної їжі.
- ДЛЯ КОНТРОЛЮ ВАГИ. Броколі містить мало калорій, але завдяки клітковині добре насичує. У 100 грамах сирої капусти — приблизно 34 кілокалорії.
Та все ж головні речовини броколі – антиоксиданти, які уповільнюють процеси старіння. Найбільше таких речовин міститься у молодих паростках броколі, які можна виростити навіть на власному підвіконні.
Вам буде цікаво: Осіннє капустяне меню: оригінальні рецепти з броколі – користь для кісток та імунітету
Кому слід бути обережними?
Більшість людей можуть спокійно їсти броколі. Проте в деяких випадках слід враховувати особливості здоров’я. Проконсультуйтеся з лікарем щодо вживання броколі, якщо:
- є захворювання щитоподібної залози;
- маєте алергію;
- маєте захворювання шлунково-кишкового тракту у стадії загострення;
- маєте схильність до утворення каменів у нирках.
Як краще готувати броколі?
Броколі можна їсти сирою, вареною, тушкованою та запеченою. Але найкраще готувати її на парі або недовго відварювати — так зберігається більше корисних речовин.
- На парі — приблизно 5–7 хвилин.
- У киплячій воді — 3–5 хвилин.
- Заморожену на парі — приблизно 7–10 хвилин.
4 страви із броколі
Омлет з броколі та сиром
Броколі – 150 грамів, яйця – 3 штуки, сир (фета або інший м’який) – 50 грамів, молоко – 2 столові ложки, сіль, перець – за смаком.
Обдати броколі окропом або відварити дві-три хвилини у підсоленій воді. У мисці збити яйця з молоком, сіллю та перцем. Яєчно-молочну суміш вилити на антипригарну сковороду, посипати відвареною подрібненою броколі й тертим сиром. Сковороду накрити кришкою. Тушкувати п’ять-сім хвилин. За бажанням прикрасити зеленню.
Крем-суп з броколі
Броколі – 1 кілограм, ріпчаста цибуля – 1 штука, курячий бульйон – 1 літр, густа сметана або вершки – 100 мілілітрів, часник – 2-3 зубчики, олія – 1 столова ложка, сіль, перець – за смаком.
У каструлі з товстим дном обсмажити на олії цибулю і очищені зубчики часнику. Броколі дрібно нарізати, додати до цибулі. Тушкувати три-п’ять хвилин, додати курячий бульйон, посолити і поперчити. Довести до кипіння. Зняти з вогню, трохи охолодити, збити блендером. Додати розігріті вершки або сметану, перемішати. Довести до кипіння, зняти з вогню і настоювати чотири-п’ять хвилин.
Салат із броколі
Броколі – 500 грамів, зелена цибуля – 80 грамів, огірок – 1 штука, маслини без кісточок – 250 грамів, помідори – 200 грамів, гарбузове насіння (або насіння кунжуту) – 3 столові ложки, сік лимона – 1,5 чайної ложки, мед – 1,5 чайної ложки, олія –3 столові ложки, сіль – за смаком.
Відварити броколі у підсоленій воді протягом трьох хвилин. Дрібно нарізати зелену цибулю, огірок, маслини, помідори і відварену броколі. В окремій посудині змішати мед з лимонним соком, олією та сіллю. Заправити овочеву суміш. Зверху посипати гарбузовим насінням або насінням кунжуту.
Запіканка з броколі
Броколі – 400 грамів, яйця – 2 штуки, вершки – 2 столові ложки, помідор – 1 штука, перець болгарський – 1 штука, сіль, спеції, зелень – за смаком, твердий сир – за бажанням.
Відварити розібрану на суцвіття броколі у підсоленій воді протягом трьох хвилин. Форму для запікання змастити олією, висипати шаром подрібнену відварену броколі. Зверху на броколі викласти нарізаний соломкою помідор і болгарський перець. В окремій посудині збити яйця з вершками, сіллю, спеціями та зеленню. Сумішшю залити овочі. Запікати у розігрітій духовці при 180 градусах близько 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності посипати тертим твердим сиром.
Читайте також:
