Ключові тези:
- Для основи знадобляться кабачки, яйця та твердий сир — борошно не потрібне.
- Начинку готують із моркви, цибулі, сиру та зелені.
- Овочевий корж випікають 20–25 хвилин при 180 градусах, після чого згортають рулетом.
Ця страва добре підійде для тих, хто шукає простий спосіб використати сезонні кабачки. Найважливіше на першому етапі — добре відтиснути овочі, щоб корж вийшов щільним і не розвалився під час згортання.
Раніше ми розповідали, як приготувати домашній кетчуп з зеленню.
Що потрібно для кабачкової основи?
Для рулету знадобляться:
- кабачки — 800 г;
- курячі яйця — 3 шт.;
- твердий сир — 100 г;
- часник — 1 зубчик;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Що потрібно для начинки?
- твердий сир — 100 г;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- олія — 1 ст. л.;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- зелень.
Як приготувати начинку?
Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на середній тертці. Розігрійте олію на сковороді та обсмажте овочі на середньому вогні до м’якості.
Додайте сіль, перець і натертий сир. Перемішайте начинку та зніміть її з вогню.
Як зробити основу для рулету?
Кабачки натріть на середній тертці. Посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік. Після цього ретельно відтисніть зайву рідину.
До кабачків додайте яйця, 100 г натертого сиру, подрібнений часник і чорний перець. Перемішайте до однорідності.
Застеліть деко пергаментом. Викладіть кабачкову масу та рівномірно розподіліть її тонким шаром.
Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте 20–25 хвилин, поки корж злегка не підрум’яниться.
Як правильно згорнути рулет?
Готовий корж переверніть на чистий аркуш пергаменту та обережно зніміть той, на якому він випікався. Розподіліть начинку по всій поверхні. Потім щільно скрутіть корж у рулет і загорніть його в плівку.
Поставте страву в холодильник на одну годину. Перед подачею зніміть плівку, наріжте рулет порційними шматочками та прикрасьте зеленню.
Рулет можна подавати як холодну закуску або трохи підігріти перед подачею.
Читайте також:
