Коли на ринку багато черешні, саме час приготувати з неї щось особливе. Це домашнє морозиво виходить ніжним, ароматним і значно смачнішим за багато магазинних аналогів.
Раніше ми розповідали, як приготувати полуничне морозиво.
Інгредієнти
- Черешня — 400 г
- Вершки жирністю 33% — 220 мл
- Молоко – 60 мл
- Цукор — 50 г
- Шоколад темний — 30 г
- Сіль — 1 щіпка
- М’ята свіжа для прикраси — 1 гілочка
Приготування
- Перебираємо черешню. Якщо використовуємо дуже солодку черешню, кількість цукру можемо зменшити або взагалі не додавати.
- Видаляємо черешки та кісточки з черешні.
- У каструлю або сотейник перекладаємо 300 г черешні, додаємо сіль, цукор, вливаємо молоко та 110 мл вершків.
- Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин на слабкому вогні.
- Занурювальним блендером подрібнюємо вміст каструлі до однорідного пюре. Повністю охолоджуємо вершково-черешневу масу.
- 100 г черешні, що залишилися, без кісточок нарізаємо середніми шматочками. Шоколад дрібно рубаємо ножем.
- До охолодженої маси з черешнею додаємо вершки, що залишилися (110 мл).
- Віночком збиваємо масу до легкої та повітряної піни приблизно 2–3 хвилини.
- Переливаємо масу в ємність, яку можна ставити в морозильну камеру. Додаємо шоколад і ставимо на 1 годину в морозильник. Потім перемішуємо, додаємо нарізану черешню і ще раз ставимо в морозильник на 1 годину.
- Повторюємо перемішування ще двічі через кожну годину. Це потрібно для того, щоб у морозиві не утворювалися кристалики льоду і воно зберегло м’яку консистенцію.
- Через 5–6 годин домашнє вершкове морозиво з черешнею та шоколадом готове.
- Викладаємо морозиво в креманку для подачі та прикрашаємо листочком м’яти.
Читайте також:
