Когда на рынке много черешни, самое время приготовить из неё что-то особенное. Это домашнее мороженое получается нежным, ароматным и намного вкуснее многих магазинных аналогов.
Ранее мы рассказывали, как приготовить клубничное мороженое.
Ингредиенты
- Черешня — 400 г
- Сливки жирностью 33% — 220 мл
- Молоко — 60 мл
- Сахар — 50 г
- Тёмный шоколад — 30 г
- Соль — 1 щепотка
- Свежая мята для украшения — 1 веточка
Приготовление
- Перебираем черешню. Если используем очень сладкую черешню, количество сахара можем уменьшить или не добавлять его вовсе.
- Удаляем плодоножки и косточки из черешни.
- В кастрюлю или сотейник перекладываем 300 г черешни, добавляем соль, сахар, вливаем молоко и 110 мл сливок.
- Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут на слабом огне.
- Погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли до однородного пюре. Полностью охлаждаем сливочно-черешневую массу.
- Оставшиеся 100 г черешни без косточек нарезаем средними кусочками. Шоколад мелко рубим ножом.
- В охлаждённую черешневую массу добавляем оставшиеся сливки (110 мл).
- Венчиком взбиваем массу до лёгкой и воздушной пены примерно 2–3 минуты.
- Переливаем массу в ёмкость, которую можно ставить в морозильную камеру. Добавляем шоколад и ставим на 1 час в морозильник. Затем перемешиваем, добавляем нарезанную черешню и снова ставим в морозильник на 1 час.
- Повторяем перемешивание ещё дважды через каждый час. Это нужно для того, чтобы в мороженом не образовывались кристаллы льда и оно сохранило мягкую консистенцию.
- Через 5–6 часов домашнее сливочное мороженое с черешней и шоколадом готово.
- Выкладываем мороженое в креманку для подачи и украшаем листиком мяты.
Читайте также:
