Плаский хліб – прабатько піци
Люди здавна випікали плаский хліб у печах або на камінні. Такий хліб готували євреї, єгиптяни, вавилонці, греки. На нього клали те, що було під рукою: зелень, овочі, сир, м’ясо.
У Стародавній Греції популярним був корж під назвою плакус – з сиром, цибулею, часником і зеленню. А перські воїни ще у VI столітті до нашої ери пекли коржі з сиром і фініками просто на своїх бойових щитах.
Вам буде цікаво: Лінива піца з батона: швидка вечеря за кілька хвилин
Звідки взялося слово «піца»
Походження слова «піца» досі викликає суперечки. За однією версією, воно походить від латинського слова pinsere – «товкти». За іншою – від bizzo або pizzo, що означає «укус» або «з’їсти швидко».
Письмова згадка слова pizza вперше з’явилася ще у 997 році в італійському місті Гаета.
Справжній вигляд піца отримала в Неаполі у XVIII–XIX століттях. Тоді це була проста їжа для бідних людей. Тонкий корж, запечений у печі, який продавали просто на вулицях.
Легенда про піцу «Маргарита»
У 1830 році в Неаполі відкрили першу піцерію у світі «Pizzeria Port’Alba». А вже наприкінці XIX століття в місті працювало понад 100 піцерій.
Одна з найвідоміших історій про піцу пов’язана з 1889 роком. Тоді неаполітанський піцайоло Раффаеле Еспозіто приготував піцу на честь королеви Італії Маргарити Савойської.
Начинка була символічною: червоні помідори, біла моцарелла, зелений базилік. Так з’явилася піца «Маргарита» в кольорах італійського прапора. Вона й досі залишається популярною.
Суворі правила справжньої піци
У 1984 році в Італії створили Асоціацію справжньої неаполітанської піци. Вона визначила чіткі правила:
- піцу випікають лише в дров’яній печі;
- тісто замішують і формують руками;
- діаметр не більше 35 см;
- основа має бути тонкою й м’якою.
Тісто для тонкої піци від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
- 200 мл теплої води,
- 10 г пресованих дріжджів (або 3 г сухих),
- 1/2 ч.л. цукру,
- 400 г борошна,
- дрібка солі,
- 1 ст.л. оливкової олії.
Приготування
- У теплій воді розчиніть дріжджі і цукор.
- Додайте сіль, поступово всипте просіяне борошна, додайте олії (оливкову можна замінити соняшниковою рафінованою) та замісіть тісто.
- Перекладіть тісто у велику миску, де воно матиме змогу піднятися, накрийте рушником і лишіть підходити в теплому місці на годину.
- Стіл притрусіть борошном, викладіть тісто, руками розтягніть до потрібного розміру піци. Перекладіть на деко.
- Начинку для піци обирайте на власний смак: томатний соус або кетчуп, натертий сир, шматочки м’яса або ковбаси, томати кільцями тощо.
- Випікають піцу в розігрітій духовці при високій температурі: від 220°C до 250°C протягом 15 хвилин до готовності.
Лінива піца
Рецептом поділилася у Фейсбуці Ксенія Радостіна.
Інгредієнти
- 2 яйця,
- 1/2 ч.л. солі,
- 3 ст. л майонезу,
- 350 мл кефіру,
- 1,5 склянки (по 250 мл) борошна,
- 10 г розпушувача,
- 100 мл гарячої води.
Приготування
- У мисці збити яйця з сіллю. Додати майонез та кефір, перемішати.
- Всипати борошно і розпушувач, перемішати.
- Тонкою цівкою влити гарячу воду (приблизно 80°С), постійно помішуючи.
- Вилити тісто на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподілити.
- Викласти начинку за смаком (ковбаса, болгарський перець, помідори, сир тощо).
- Випікати у розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 180°С.
- За 5–10 хвилин до готовності посипати сиром.
Швидка піца на сковороді
Цей рецепт чудово підійде для сніданку або швидкого перекусу.
Інгредієнти
- 2 яйця,
- 2 ст.л майонезу,
- 2 ст.л сметани,
- дрібка солі,
- борошно.
Приготування
- Яйця з сіллю злегка збийте вінчиком.
- Додайте сметану і майонез. Вимішайте.
- По 1 ложці додавайте просіяне борошно. Вимішуйте до консистенції густої сметани.
- Сковороду змастіть олією, викладіть тісто і розподіліть його по всій поверхні. Готуйте під кришкою на невеликому вогні.
- Коли верх тіста не буде липнути, змастіть його кетчупом або томатним соусом, викладіть готову начинку на свій смак і присипте тертим сиром. Накрийте кришкою і готуйте до моменту, коли сир розплавиться.
Читайте також:
